Limoi eta oliba kontserbatutako oilaskoa klasiko marokoar plater bat da. Saltsa, lemony eta zesty, Moroccan askoren gogokoena da! Azafraia hautazkoa da, baina goxoa eta usaintsua.
Errezeta hau ontzi holandarrarekin edo ontzi astuneko potekin konbentzionalak prestatzeko erabiltzen da. Metodo honekin trukea bi bider da:
- Ez gehitu urik sukaldean.
- Saltsa txikitu tipulak masa lodiak diren arte.
Plater hau sukaldaritza labean edo labean labean egosita egina dago labean . Azken metodoa erabilgarria da pertsona talde handi bat zerbitzatzeko.
Ez limoiak gordetako limoi freskoak ordezkatu. Marokotik kanpo, erraza eta merkeagoa aurkituko duzu zure kontserban egindako limoiak egiteko (utzi sendatzeko hilabete bat); edo begiratu Ekialde Ertainean eta halal merkatuetan, edo erosi kontserbatu limoiak online.
Nahiz eta ez da beharrezkoa, sukaldari askok denbora ematen dute oilaskoarekin marineratzeko.
Zer behar duzu?
- 1 oilasko osoa, azala edo kenduta, zatituta
- 1/3 Kopako landare-olioa (edo landare-olio eta oliba-olio nahasketa edo olio eta gurina nahasketa)
- 2 tipula zuri edo horia oso handiak (1 lb edo 1/2 kg), gutxienez ahalik eta xerratan
- Cilantro fresko eskukada txiki bat, txikituta
- Perrexil fresko txiki bat, txikituta
- 2 edo 3 baratxuri ale, fin-fin txikituta edo sakatuta
- 2 koilarakada jengibre
- 1 koilaratxo piper
- 1 koilaratxo turmeric
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo
- azafrai hariak , desegin (banatu; aukerakoa)
- Sauce egiteko
- 1/2 koilaratxo koilarakada
- smen (Marokoko kontserbatutako gurina - aukerakoa)
- Oliba berdea edo gorria, edo nahastuta
- 1 limoi mantenduta, laurdena eta haziak kenduta
Nola egin
Cook the Chicken
- Ahal izanez gero, konbinatu oilaskoa tipula, baratxuri, belar eta espeziak batera, azafra erdia barne. (Gainerako azafraia erreserbatu gero saltsa gehitzeko). Denbora uzten baduzu, estali eta utzi oilaskoa hozkailuan marinate ordu batzuk edo baita gau bat ere. Bestela, joan hurrengo urratsa.
- Prestatzeko prest dagoenean, oilaskoa eta tipula (labean birrindutako azken bitroia) transferitu ditzakezu, hondoan, olanazko ontzi sakonetan edo holandar labean. Estali eta oilaskoa frijitu ertain edo ertaineko beroarekin, astiro-astiro irabiatuz eta oilaskoa 15 minutuz behin edo behin eginez, oilaskoa hezurrak hezurrak apurtzeko nahikoa den arte. (Horrek ordubete inguru beharko du, baina luzeagoa oilasko saski bat erabiliz). Gorde ezazu beroa, oilaskoak ez baitu kremailerik egiten, eta ur pixka bat bakarrik gehitu behar baduzu. Normalean, oiloak bere zukuetan egongo dira.
- Oilaskoa prestatzen denean, kontu handiz banatu ezazu plater batera eta estali.
Sauce txikitu
- Jarraitu tipula nahasketa eta saltsa ertain-baxuko beroarekin, noizean behin nahastuz, likidoak lurrundu arte eta tipula olioetatik bereizten den masa nahastuan sartu ahal izateko. Tipulak ez badituzte desegiten, pultsu batzuk eman ditzakezu murgiltze irabiagailuan, baina ez gehiegi prozesatu.
- Gehitu kontserbatuta limoi, oliba, azafraia gainerako eta ur koilarakada batzuk, eta astiro-astiro simmer 5 eta 10 minutuz. Itzul ezazu oilaskoa olioari berotu arte edo hegaluzearen azpian jarri azala marroi dezan.
Zerbitzatu oilaskoa
- Jarri oilasko bat platerean, tipula tipula bota goiko eta alboetan zehar, eta osagarri oilaskoaren goiko aldean limoi laurdenarekin eta oliba batzuk.
- Bazkariko oporrak egiteko, kontuan hartu oilaskoarekin patata frijitu gutxi edo bi ( patata frijitua ), ohiko alde gisa ere eskain dezakezula.
- Marokoko tradizioa eskuz jaten da, marroko ogi gurutzatuak erabiliz saltsa beratzen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 554 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 105 mg |
| Sodio | 149 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 36 g |