Txuleta gazi-krema esnegain honek otordu lean eta leuna ematen dio aparteko otorduari. Errezeta bazkari erraza da asteburuko gauean, eta patatak eta artoa edo babarrunak bikainak dira. Arrautza eta entsalada edo zure familiako barazki gogokoenak txerriki ere zerbitzatu ditzakezu.
Ardoak krema garratz krema garratza ematen dio aparteko zaporeagatik, baina sasoian oilasko gehiago erabiltzea komeni da.
Gaztazuriak xerratan moztu nituen, azkarregi prestatzen baitzituzten, baina saltsa ere erabili ahal izan zuten txerrikiak errea moztekoarekin edo txerriki errea.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo zuritu solomillo
- 2 koilarakada gurina
- 2 koilarakada
- oliba olio birjina estra
- 2 edalontzi xerrak xerrak
- 1 sorta (6 eta 8 bitarte) tipula berdeak 2-3 hazbeteko xerratan
- gatza eta piperra dastatzeko
- 1/3 Kopako ardo zuri lehorra
- 1 Kopako oilasko salda,
- banatzen
- 1 koilarakada irina
- 1/2 Kopako krema garratza
- 1 koilarakada txikitutako perrexil freskoa
Nola egin
- Sorta moztuak 8 pieza inguru ditu; eskumuturreko zapia apur bat botatzea.
- Zartagin handi bat edo salteatu zartaginean bero ertainean, gurina koilarakada 1 koilarakada olioarekin urtu. Egosi perretxikoak samurrak arte, 5 minutu inguru, gero tipula gehitu eta 1 minutuz luzeago egosi.
- Transferitu perretxikoak eta tipula plater batean; albo batera utzi
- Olio gehiegizko likidoa ateratzea. Gainerako gurina urtu bero ertainarekin. Gehitu txerri loredun medailoi eta egosten 3 minutu inguru alde bakoitzean edo marroi arte. Txerriki arin frijitu saltsa eta piperra. Ardoa eta oilasko salda erdia. Beroa gutxitu, estali eta 15 minutuz egosi.
- Txerrikia zerbitzatu plater bat eta berotu.
- Mugitu irina beste oilasko salda batean leuna arte.
- Bero ertaineko zartagin batean irina eta salda nahastu. Egosi, irabiatuz, saltsa loditu arte. Gustatu eta gehitu gatza eta piperra, beharrezkoa denean.
- Krema garratza, perrexila eta perretxikoak eta tipula egosi. Berotu, baina ez irakiten.
- Saltsa zerbitzatu txerri xerra batekin.
Gehiago saiatzeko txerri handiaren errezetak
- Txerri txuleta plantxan
- Bourbon eta Cola beiraz egindako kazola
- Txerri Urdaiazpiko Medailuak Onddo eta Aneta Sauce
- Txerri dendak Perretxikoak eta tipulak karamelizatuak
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 712 |
| Fat guztira | 44 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 180 mg |
| Sodio | 890 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 51 g |