Aza gorriztatu espezifiko bizkor honek xaboi txuleta eta krema saltsa xaboitsuarekin alboko platera bikaina egiten du. Aza sartzen dira sagarrak, ozpina apur bat eta ardoa, eta seguruenik zure Jakitegian dituzun espeziak.
Txerri txuletak primeran prestatzen dira zartaginean eta mostaz beteak eta krema saltsarekin bukatzen dira.
Ardoa erabiltzea nahiago baduzu, sagar zukua edo sagardoa ardoaren tokian aza erabili eta oilasko stock gehiago erabili txerri txuletako ardoaren tokian.
Zer behar duzu?
- Aza:
- 2 koilarakada landare olioa
- 1 koilarakada gurina
- 1 Kopako tipula (fin txikituta)
- 1 baratxuri ale handi (sakatzen)
- 1 aza gorako buru txikia (zuritu trinkoa)
- 2 sagar ertain (zuritu eta zuritu)
- 1/2 Kopako ardo beltzak (edo sagar zukua edo sagardoa erabili)
- 3 koilarakada sagardo ozpina
- 2 koilarakada azukre marroia (argia edo iluna, josia)
- 1 erramu hosto
- 2 eta 3 hazbeteko kanela
- 1/4 koilaratxo tbsp (lurrean)
- Zapore beltza dastatzeko (berria lurrean)
- Gatza dastatzeko
- Txerri txuletak egiteko:
- 1 koilarakada gurina
- 1 koilarakada landare olioa
- 4 txerri txuletak (saiheskia edo loa, hezurrak, 3/4 hazbeteko lodieraz)
- Marra gatza (edo dastatzeko)
- Dash piper beltza (berria lurrean edo dastatzeko)
- 1 1/4 cups oilasko stocka (sodio baxua edo etxekoa gatzik gabe)
- 1/2 Kopako ardo zuri lehorra (edo erabili oilasko gehiago edo sagar sagardoa)
- 1 koilarakada ziapea (Dijon)
- 3 eta 4 koilarakada
- krema astuna
Nola egin
Aza
Landatu 2 koilarakada landare olio eta 1 koilarakada gurina holandar labean edo kazola handi bero ertain-baxua baino gehiago. Gehitu txikitutako tipula eta egosi, irabiatuz, tipula zeharrargi arte. Gehitu baratxuria eta egosi beste minutu batez irabiatuz.
Bitartean, ebaki sagar-sagarrak wedges batean eta moztu wedges luzetara xerra finetan.
Tipula nahasketarako, gehitu aza, sagar xerra, ardoa, ozpina, azukre beltza, erramu hostoa, kanela makila eta allspice.
Ekarri simmer bat. Estali ezazu eta 30 minutu inguru poliki-poliki frijitu beroarekin edo aza oso samurra izan arte. Gustatu eta gehitu gatza eta piperra, beharrezkoa denean.
Kendu kanela eta erramu hostoa zerbitzatu aurretik.
Txerri txuletak
Bero ertaineko zartagin handi bat edo zartagin batean gurina urtu ezazu landare olioarekin.
Txerri txuletak gatzarekin eta piper pixka batekin hautseztatu, dastatzeko.
Sartu txerri txuletak alde bakoitzean 2 eta 3 minutuz, marroi arte. Gehitu oilaskoa eta ardo zuria zartaginean eta simmer. Behean, estali eta simmer gutxienez 20 minutu murriztu edo txerri txuletak samurrak dira. Kendu txuletak platera eta bero mantendu.
Zurtoinak estutu eta zartaginean biratu. Ekarri likidoak irakiten eta egosi, agerian utzi, bi heren inguru murriztu arte, 3/4 kopa inguru.
Mostaza eta krema astuna frijitu. Egosi saltsa, maiz irabiatuz, 2 edo 3 minutuz gutxienez beroaren ezarpenari esker, apur bat estutu, baina ez utzi irakiten.
Gustatu eta egokitu gozagarriak, gatzarekin eta piperbeltza gehituta.
Zerbitzatu txerri txuletak saltsarekin eta aza gorri azenarioarekin.
Gehitu patata egosia edo patata edo fideoak afari osoa eta asetzera. Patata entsalada aukera bikaina ere izango litzateke.
Ere gustatu zaizu
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 533 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 64 mg |
| Sodio | 467 mg |
| karbohidratoak | 57 g |
| Fiber dietetikoa | 13 g |
| Protein | 20 g |