Gourmet aldizkariak quinoa deskribatzen du "herriko mutil berri bat bihurgarriak distiratsua bihurtzen duen bezala". Adeena Sussmanek "alea hau-ez-alea pasako pilota ederra da" idazten du.
Zergatik Quinoa Kosher da Pazkoentzat?
Zergatik da quinoa (keen-wah), elikagai osasuntsu iluna izan ondoren, Passover grapa bihurtzen da? Lehenik eta behin, juduak mendeetan zehar izugarriak izan ziren Pazko Pazifikoko kosherra, patatak baino.
Lege juduak legamia gabeko gari-produktu guztiak, chametz gisa aipatzen ditu , Pazkoan. Gainera, Ashkenazi juduek ere ez dute jaten ezer arto, babarrun edo arroz, kitniyot izenekoak. Horrela, aleak, beteak, kosher-para-Pascua janariaren ongi etorria izan zitzaion beso zabalik.
Quinoa ez da alea
Txinako hamarkadan 1980ko hamarkadan Estatu Batuetako kosakora inportatu zenean, 1999an Pazifikoko kosher bakarra izendatu zuten, Star-K Rabbi Shmuel Heinemannek bezeroaren kontsulta egin zuenean.
Rabin Heinemann-ek aurkitu zuen quinoa, arrozaren sentsore-itxura duen kernel bat, ez dela alea. Quinoa erremolatxa familiako kide da.
Star-K-k probatu zuen quinoa igotzen ote den ikusteko, benetan desintegratzen zela. Gainera, Rabin Heinemannek quinoa kitniyot ez zela erabaki zuen. Ez du chametzen inguruan hazten, eta hazkundea ez da kitniyot antza.
Eta kitniyot-en kontrako debekuan ez dago aurrekari erlijiosorik.
Quinoa onartu ziurtagiria lortzen du
Horrela, Star-K-ek "quinoa 100% Kosher L'Pesach" izeneko adierazpen bat argitaratu zuen. Denek onartzen ez duten arren, quinoa ez da chametz, baizik eta kitniyot dela uste dute.
Azpimarratzekoa da raboiek "quinoa osoko alea" erostea gomendatzen dutela quinoa paketatzea, hala nola, Ancient Harvest edo Trader Joe's Passover marka.
Quinoa ere ona da zuretzat
Quinoa osasunaren estatutuak areagotu egin dira gauerako mahai gainean ospea lortzeko. Quinoa zuntzarekin eta proteinarekin kargatzen da. Quinoa glutenik gabekoa da, baina gari baino kaltzio, burdina eta proteina gehiago ditu.
Quinoa nola prestatu
Pazkoan, gure sukaldeak goitik behera eta barrualderantz deskonektatuak direnean, quinoa erraz prestatzen denean, batez ere Pesach errespetatzen dugu.
Quinoa prestatzeko, ura irakiten duenean (bi aldiz ura bezain urtsua) bota ezazu, sua itzali, estali potoa eta utzi 10 minutuz.