"Gogoko barbakoa tradizionala prestatu eta baxua da, egur-ikatzaren gaineko moteltasuna. Ziur nago zure hurrengo patioan dagoen tailgatearen aurretik sartuko zarela eta ogitartekoekin xerrak mozten dituzula, edota patxadan egiten dugun bezala. "
Zer behar duzu?
- 1 behi-salda pisua (5-6 kilo / 2.3-2.7 kg)
- 1 koilarakada / 15 ml ziazalezko zilindroaren oinarria (pasta hau supermerkatuetan aurkitzen da zopa-zopa)
- 1 Kopako 120 mL behi salda
- Dry Rub-ekin:
- 1 1/2 koilaratxo / 7,5 ml gatz
- 1 1/2 koilaratxo / 7.5 ml paprika
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml piper beltza
- 1 1/2 koilaratxo / 7,5 mL azukre
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml baratxuri hautsa
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL tipula hautsa
- 1/4 koilaratxo / 1.25 mL oregano
- 1/8 koilaratxo / .75 mL koilaratxo
Nola egin
- Garbitu egur-ikatza, Kingsford-eko ikatzarekin, zeharkako sukaldaritzarekin, parrillako alde bakarreko koalak kokatuz, beste alde batera utzita.
- Txerri osoa estali behi-oliotan. Ontzi txiki batean, nahastu lehorra igurtzi osagaiak eta lehorra igurtzi lehorra kendu . Sukaldeak 225 graduko F / 110 gradu C iristen duenean, jarri behi-hautsa parrillaren alboan eta itxi ezazu estalkia. 4 orduz egosi brisketaren barruko tenperatura 160 F-raino 170 graduko F / 70 eta 75 gradu artean.
- Kendu parrilla eta tokia zartaginean edo aluminiozko zartagin batean. Zerriaren gainean behi-salda bota eta papera aluminiozko paperarekin estali. Jarri gozogintza plater sukalde batean 1-2 ordu gehigarri, brisket barne-tenperatura arte 185 gradu F / 85 gradu C. arte
- Kendu parrillan gozogintza plater eta utzi haragia gainerako 20-30 minutu igaro arte. Xukatu sarraila ale osoan zehar eta zure alde gogokoenak zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 846 |
| Fat guztira | 45 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 20 g |
| kolesterola | 326 mg |
| Sodio | 756 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 102 g |