Zopa Turkiako Bidea prestatzeko eta zerbitzatzeko gida
Turkiako zopa edo çorba (chor-ba ') ontzi lurrunkor bat, ogia fresko eta ogerrez lagunduta, ama besarkada beroa da. Ezin dut erosotasunik gabeko janaririk pentsatu, batez ere neguko egun hotz eta euritsuetan.
Turkian, zopa lehen bazkaria eta afaria bezalako lehen zikloa da. Anatoliko etxebizitzetan gosaltzeko aukera ere badago. Ramadan hilabete santuan zehar, eguneroko bizkarra beti zopa, ogia freskoa, oliba eta gazta hautsita dago. Eguneko barau baten ondoren urdaileko erraza da.
No lumps, Mesedez
Turkiar zopak barazki, lekale edo lekaleekin egiten dira eta irina edo jogurtezko oinarri bat ere loditu. Jende gehienak krema estilo-zopa nahiago du. Ez dago haragi eta barazki zatirik handirik.
Etengabeko koherentzia lortzeko modu tradizionala egositako barazkiak sakatu eta egurrezko koilara batekin egositako sukaldaritza motela egin ondoren. Denbora aurrezteko, irabiagailua edo elikagai-prozesadore bat ere erabil dezakezu.
Popular zopa
Zopa ezagunenetako batzuk lentilazko zopa gorria , turkiar estiloko tomate zopa , Ezogelin zopa eta jogurt, arroza eta menda landutako mendiko zopa zopa dira . Beste zopa arrunt bat nabarmentzen da "tarhana" izenekoa.
Tarhana zopa piperbeltz itsatsi eta jogurt nahasketa bat da, hartzidura utzi eta, ondoren, lehortu eta xehatu. Tarhana hauts lehorra erosi ahal izango duzu edozein merkatuetan, supermerkatuko edo tokiko bazarretan.
Ur gazia eta gurina batzuk koilarakada batzuk nahastu eta gero, egosi bero baxukoa.
Emaitza zaporetsua, betegarria eta nutritiboa den zopa da, eta piper beroarekin malutak botatzen ditu.
Zopa ere asko aldatu egiten da eskualdearen eta etxekoaren arabera. Inner Anatolia eta itsaso beltza, zopa mota asko haragiarekin, belarekin eta belarreekin egiten dira eta bulgurrekin loditzen dira. Noodles ere sukaldaritza turkesa bihurtu dute.
Etxeko arrautza-fideoak, 'erişte' (eyr-eesh-TEH) izenekoak, eskuz moztuak prestatzen dituzte, ondoren zopetan erabiltzeko lehortu egiten dira. Supermerkatu edo baserritan eros ditzakezu.
Oso pozik nengoen oilasko-fideo-zopa ontzi bat jateko, lehen aldiz Turkian hotza harrapatu nuenean. Benetan gauza onak unibertsalak direla uste dut.
Berezitasun zopak
'Düğün çorbası' (DOO-OON 'chor-BAH'-su) , edo' eztei-zopa ', zopa berezi bat da. Herri askotan, ezkontzak egun batzuk iraun ditzake, non ezkontza-zopa lapurtzen duten ehunka senide eta lagun.
Ezkontza zopa prestatzeko denbora asko da. Bere osagai nagusiak arkumea eta haragia biltzen dira. Irina eta arrautza gorringoak loditzen dira. Saiatu ezkontza zopa errezeta gutxienez behin zure bizitzan. Ez zaizu damutuko.
Azkenean, baina ez gutxienez, ezin dut utzi zaporeko zopa goxoa saltzen duten zazpi sukaldeko sukaldariak. Jatetxe hauek gauerditik aurrera irekita daude eta tripetako zopa bera dute izena - 'işkembe' (ish-kem-BEH).
Gozokiak jatetxe hauek maiz egiten dituzte goizean, gauez herrian. Txipiroi zopa lurrunkor bat benetan laguntzen du urdaila konpontzera, bat-asko izan ondoren.
Ekialdeko Europako beste sukaldaritza askok ere tripa-zopa ere badute, errespetu herrikoia sendatzen dutenak .
Jatetxe hauen giroa oso berezia da. Txipiroiak zopak dastatu ahala, sukaldari erritmikoki trinkotu egiten da zurezko blokeetan, turkiar musika klasiko lasaigarriaren erritmoan.
Tripe zopa zerbitzatzen da, baratxuri zuku garbiarekin eta ozpinarekin, eta zure zopa dastatzeko. Pertsona batzuek ikusi dut baratxuri zukua koilarakada bat edo lau koilarakada bakarrarekin.
Işkembe jatetxean ihes egiten baduzu, ez ahaztu zure gomazko eta hatz-poltsak!