Hegoaldeko gosariaren grapa baten atzean dagoen istorio erreala
Teknikoki, "grits" terminoak lurrezko alkoholik gabeko edozein motari egiten dio erreferentzia, baina Amerikako vernacular modernoan, artoaren kernelek egindako Southern bertsioa esan ohi da. Grits bai paketatuta dagoen produktua izan daiteke eta, ondorioz, platerak likido zaporetsu likido lehorrak simmer egiten duzunean.
Hominy eta beste ale batzuk
Hegoaldean gosari-taula bateko grapa bat dago, gari-oliotan egositakoa, baina krematsua den ehundura, ez risottoaz.
Hominyek zehazki aipatzen du lehorretako aleak edo beste alkalino batzuk lehorrez egindako aleak, kaskoa gogor kentzen duena; bi grits eta hominy grits erosteko aukera dago.
The Food Lover's Companion-ek aipatzen du amerikarrak amerikarrek kolonizatzaileentzako erositako lehen elikagai gisa. Ogi zuri eta horia lehorrak aurki ditzakezu janari modernoen eta janari prestatu modernoetan, espezialitate mexikarraren posoloan erabiltzen den bezala edo landareen lehorrak eta lurrean.
Harri-lurrean, azkar-sukaldaritzan eta grit-aren berehalako barietateak ere erosi ahal izango dituzu, baina ziur egon grits eta cornmeal arteko bereiztea, irina bezalako prozesatutako haragia, eta masa-harina, tortillen oinarria. Polenta, grit-aren bertsio italiarra, sukaldariak antzekoak dira, zapore eta ehundura desberdintasun handiak dituztenak. Nahaste gehienak maizagoak izan daitezke, cornmeal, masa edo polenta trukean, emaitza hobeak lortzen dituzunean errezeta batean deitutako mota espezifikoa erabiltzen duzunean.
Harrizko gritsek zapore handia ematen du eta germen osoak mokadu bat egiten du; Haragia fin-finkoa, bestetik, mosta leun eta ia urtsua egosten litzateke.
Errezeta gritak
Aukeratu aldez aurretik ohiko alboko plater lodia edo ertain bat; harri-lurrezko gritak erabil ditzakezu, eta 60 minutu inguru behar izaten dira etengabe prestatzeko, 10 minutuz egosten diren stovetop edo grit bitxietan egosi.
Lurrazaleko gritak Ultramarinosen biltegian aurki daitezke, baina lineako saltzaileen kopuruaren arabera alda ditzakezu. Sukaldari eta jakinduriarrek arto zapore hobe bat dute, ehundura bihotzaz gain eta bilaketa eta denbora merezi duen inbertsioa egiteko. Instant grits ez dute ondo funtzionatzen errezeta gehienetan.
Alderantzizko alboetako plater baterako, simmer grits ur generosoki gazituak, oilasko stocka edo esnea, mostaza eta lodiera arte. Jakina, grit lodiek zapore dosia behar dute, gurina, krema eta gazta bezalako osagaietatik. Gosaltzeko, probatu gaztaren gazta errezeta. Bazkari garrantzitsuagoa lortzeko, Southerners zerbitzatzen ganbak eta gritak.
Gritak normalean zapore-espektroaren gazitasunean erori ohi dira, baina zerealak gehienak bezala, gritak oinarrizko gozokiak ere sor ditzakete. Gosarian, besterik gabe, almibarretan edo berry compote gehitu dezakezu; Postre bateko plater gehiago egiteko, zartagin batean oinarritutako kazola esnea prestatzen ari da, kurruskaria eta krema harrotua prestatzeko arte. Koipeak koilara ogiaren hastapen klasikoak egiten dituzte. Horrek tipikoa edo goxoa ere tipifikatzen du, gehitzen duzunaren arabera.
Soul Food Info gehigarria:
Soul Food - Historia eta definizioa
Top 10 Essential Soul Food Ingredients
Bost errezeta Soul Food Cook-ek jakin beharko luke
Herriko frijitua eta oilaskoa frijituarekin