Hegoaldeko plater tradizionalen arteko aldea
Noiz galdetu, "Zein nahiago duzu - txingarretan edo oilasko frijituak?" Batzuek behin betiko erantzuna dute, maitekorra den edo ez. Beste pertsona batzuek galdera honi erantzuten diote beren buruak scratching eta erantzunez, "Ez al dago aldea?" Jende askok uste du Hegoaldeko plater klasiko bereko bi izenak direla. Baina hori ez da guztiz zehatza.
Historia
"Frito-steak" kontzeptua XIX . Mendearen erdialdean hazi zen Alemaniako etorkinek ekarri zuten.
Alemaniarrek wiener schnitzel plater antzekoa dute (txahala frijituak eta frijituak). "Herri frijituak" eta "oilasko frijituak" izenaren historia eztabaidatzen da, ordea. Batzuk uste dute "land frijituak" izena 1800eko hamarkadaren erdialderaino iristen dela (nahiz eta horrelako disko asko izan, plateraren froga besterik ez), eta "oilasko frijituak" 1900ko hamarkadaren hasieran arte (agian, Coloradoeko jatetxe batean, Oxford English Dictionary-ren arabera).
Antzekotasunak
Batzuek uste dute izenak truka ditzaten arren, beste batzuek uste dute ezberdintasun esanguratsuak dituztela. Baina lehenik antzekotasunak antzematen ditugu. Aldakuntzak existitzen dira, baina herrialde frijituak eta oilasko frijituak oinarrizko formula berdina da: txuleta (normalean burruntzi kubo leungarria) hartu, arrautzeztatu, frijitu burdinurtuzko zartaginean, estali saltsa eta zerbitzatu.
Desberdintasunak
Orain bereizketa nagusia. Bi plateren arteko aldea argi dago: saltsaren kolorea. Txerriki frijituak saltsa marroian estali ohi dira , eta oilasko frijituak txigortxo xehatuarekin dator. (Hala eta guztiz ere, nahasketara gehitzeko, nahiz eta harri hori ez da guztiz ezarri, jatetxe batzuek "saltsa zuria" "txerriki frijitu" zerbitzatuko dute.)
Beste diferentziak sotilagoak dira. Oilasko frijituak normalean estaldura kurruskaria du. Batzuetan, oilasko frijituak saltsarekin ere zerbitzatzen dira, guztiz estimatu ahal izateko. Txuleta frijituena, aldiz, batzuetan saltsarekin egositako azken fasean saltsa estali da, kanpoko geruza saltsarekin infusioa lortzen baita.
Geografia
Lamesako hegoaldeko Texas herriak kredituak hartzen ditu oilasko frijituaren jaiotzaren sorrera eta, beraz, oilasko frijitua Texasen ezaguna da (Threadgillen Austin-en egoera onenetariko batzuk zerbitzatzeko ezaguna da). Oilasko frijituak Oklahoma eta Arkansas inguruko inguruetan ere bultzatzen du. Herriko frijituak ezagunak dira Hegoaldeko gainerako herrietan.
Izena
Azkeneko ohar bat galdera komun bat argitzeko: zergatik deitzen zaio "oilasko frijitua" oilaskoa ez bada? Oilasko frijituak bere izena hartzen du, oilasko frijitu tradizionalarekin prestatzen delako. Nahasmendu gehiago egiteko, jatetxe batzuek "oilasko oilasko frijitua" izeneko plater bat eskaintzen dute, oilasko frijituarekin prestatutako oilasko xerra xehatua.
Orain badakizula desberdintasuna zein izango den aukeratzen duzu - land frijituak edo oilasko frijituak?