Thai sukaldea

Sukaldea sukaldeko sukaldaritza egokiarekin hornitu. Ez baduzu wok edo elikagai-prozesadore bat, inbertsio hori egin nahi duzun gauza izan daiteke. Hori baino gehiago, sukaldaritza Thai sukaldaritza gutxi eskatzen du; Izan ere, Thailandia bisitatzen baduzu, Tajikako sukalde eramangarri sinpleak ikusiko dituzu errepidean edo hondartzan, Thai janari goxoa saltzeko. Tailandiako sukaldeak tresna eta tresnen ikuspegi minimalista hartzen du.

Izan ere, sukaldaritza-errepertorioak dagoeneko txinatar sukaldaritza eta beste sukaldaritza asiar batzuk dituelarik, zure sukaldeari ekipamenduari dagokionez oso gutxi egon daiteke. Kontuan izan tresna batzuk etxetresna modernoak izan daitezkeela ordeztea, banakako hobespenen arabera (ikus behean).

Sukaldaritza Thai behar dute: Wok

Asian sukaldaritza gehienak bezala, wok Thai sukaldaritzaren erdigunea da. Woks-ek patata frijituetatik eta frijitzeko plateretarako erabiltzen dira; Gainera, frijitu eta lurrunetan erabiltzen dira. Sukaldaritza bertsio Asian honek aldapatsuak ditu eta beheko biribildu edo lauak ditu. Beheko biribilduetarako wokak gas sukaldeak hobeak dira, eta, beraz, sugarrak alboetara joateko aukera ematen du, beroa banatuz. Altzairuzko eraztun batek wok mota honekin bat egiten du, mahaia "eseri" egiten du. Zure sukaldea elektrikoa bada, beheko beheko wok bat hobe da.

Woks motak

Gaur egungo merkatuan, wok-mota asko daude aukeratzeko, eta prezio desberdinetan datoz.

$ 30 baino gehiagoko eta $ 200 baino gehiago ordaindu behar izatea, erabilitako material motaren arabera eta wok "ondu" ala ez (ikus beherago). Wokentzako tamaina hobetsia 14 hazbetekoa da. Bilatu wok-ak helduleku sendo eta tapa batekin. Woks batzuek lurrunezko zoru txikiak ere badituzte (baina hori ez da behar Thai sukaldaritzan).

Burdinurtua eta karbono altzairuzko woks oso gomendagarriak dira; Hala eta guztiz ere, saiatu da hori ondutakoa erosteko. Horrek esan nahi du Wok berotzea, hozteko eta olio-prozesu baten bidez jarri dela, herdoila eta bestelako substantzia toxikoak biltzeko. Wok zeure buruari eman ahal izango diozu, baina behar bezala pazientzia eta argibide fidagarriak eskatzen ditu. Askoz komenigarria da (eta ziurrenik seguruagoa) fabrikatzaileari prozesu hori fidatzea.

Aluminiozko wok erostea saihestea, metal honek azkarregi berotu eta hotza izaten jarraitzen duelako (aluminiozko aukera osasungarria ere izan daiteke).

Altzairu Steel Wok erabiltzea

Nahiz eta apur bat garestiagoak izan, ona iraungo du betiko! Erosketak egiten ari zarenean, oinarri lodia bilatu ezazu wok behealdeko aldean, altzairu meheak itsastea bultzatzen baitu.

Makila itsastea duen wok-a nahiago baduzu, ziurtatu eguzkitako espatulak erabiltzea egosten duzunean, eta inoiz ez garbitu urarekin. Makilak ez diren estalduren arriskuak itzalak eta ingestak izan daitezke; Gainera, makilen estaldura gehienak ingurumenarekiko toxikoak dira. Oro har, makilen estaldurak ez dira behar bezala baloratuak. Horren ordez, material tradizionalak (esaterako, burdina edo altzairua) egindako sukaldeko tresnak erostea eta apur bat gehiago prestatzeko sukaldaritza emaitza bikainak prest izatea.

Kalitatezko tresnen eta tresnen barietateak:

Makilak nahastuz

Wok erabiltzean, funtsezkoa da osagai batzuk nahasteko tresna batzuk izatea. Kohandle luzeekin egurrezko kupelak bikainak dira, baita "palak" ere . Horiek dira paleta-formako tresnak, sukaldariak ez bakarrik irabiatu eta osagaiak altxatzeko aukera ematen duena. Tresna hau oso erabilgarria da fideoak irabiatzeko, koilara batekin nahastu ohi diren moduan, fideoak zati txikitan banatu ohi dira (bereziki arroz-fideoak hauskorrak).

Bamboo palak Asian dendetan edo merkatuetan eros daitezke. Kontuan izan zure wok edo zartaginek itsatsi gabeko estaldura bat badago, hobe da kautxuzko espatula bat erabiltzea, hozten ez uzteko saihesteko.

Pestle & Mortar

Antzinako sukaldeko tresnen zatiak Thai sukaldean parte hartu du arrazoi onagatik.

Harrizko morea eta morteroa espeziak, fruitu lehorrak, belar freskoak eta bestelako osagaiak erraz mozten dira. Tailandian, sukaldari batzuek zeramika egin zuten pestilen eta morteroak (materialaren beste aukera ona eta harrizko barietatea bezain astunak ez direnez). Tradizionala pestle eta morteroak aurki ditzakezu sukaldeko janari dendetan edo Asian merkatuetan. Kontuan izan elikagaien prozesagailua morteroaren ordezko bikaina dela. Espeziak artezteko, kafe-makina beste ordezko ona da.

Bamboo Steamer

Hauek erabilgarriak diren lurrun erosleak merkeago eros daitezke edozein janari edo merkatuan Asian. Wok barruko uraren gainean jarrita, plater ugaritan platerak, arrainak edo postreak egiteko edo, besterik gabe, lurrunetan barazki osasuntsuak erabiltzeko balio dute.

Bainuontzi onak dira banbuzkoak eta estalkiak estaltzen dituztenak. Kontuan izan estalkiak egiturazko heldulekua izan behar duela sukaldaria erretzeko.

Taulak eta labanak moztea

Oinarrizko tresna hauek baliagarriak dira barazki, haragiak, espeziak eta belarrak wok egiteko. Garbitu paring labanak ezinbestekoak dira Thai sukaldean; Era berean, ziurtatu labana serrated ona duzula osagai irristakorrak mozteko, adibidez, lemongrass.

Eros itzazu tresna lagungarri horiek edozein sukalde sukalde fidagarrian.

Arroz Pot eta Arroz Jantziak

Thai lurrintsu arroza, Thai arroz itsusia edo Thai arroz beltza prestatzeko , behar duzun guztia sakona da, altzairu herdoilgaitza pot tapa batekin . Hala eta guztiz ere, arroz-sukaldeen erosotasunak etxetresna elektrikoen jabeak egiten ditu. Arroz-arrozaren abantailen artean, arroza bero eta freskoa egon ohi da ordu batzuk eman ondoren (bikaina janariekin lan egiten duten familientzat). Era berean, sukaldaritza arroza pot batean ez bezala, ia ezinezkoa da erretzea, undercook edo sukalde batean egindako arroz gehiegi egotea. Gehienak denda-dendak arroza-sukalde ugari saltzen dituzte. Erreserba errespetagarri batekin datorren prezioen gama bat bilatu.