Thai arrain-pastelak Thailandiako kaleko janari ohikoak dira eta oso zaporetsu dira Mendebaldeko arrainen tarta errezeta gehienekin alderatuta. Ez dira maltzurrak, arrainak, espeziak eta belarrak zapore freskoari esker. Tarta hauek janaririk onenak dira, oraindik ere beroak eta mamitsuak diren bitartean. Hornitu arrozarekin edo arrozarekin, eta zerbitzatu Thai xerra gozoarekin, txikitutako pepinoarekin, martorri freskoa eta limoi zukua. Besterik gabe, goxoa!
Zer behar duzu?
- 1 lb./454 kg. arrainak (xerra, bakailaoa bezalako zuri-fleshed)
- 3 tbsp. koko esnea
- 2 1/2 tbsp.
- arrain saltsa
- 1/2 tbsp.
- chili hautsa
- 1/3 tsp. kuminoa (lurra)
- 1/4 tsp. koilara (kooperatiboa)
- 1/2 TSP. azukrea (marroia)
- 1/2 cup breadcrumbs
- 6 kaffir karamelu hostoak (zerrendatan finkatuta) edo 1/2 tsp. lima birrindua zestoan
- 2 tipula berdeak (thinly chopped)
- 1 galangal (edo jengibrea, tamaina txikiko birrindua)
- 3 baratxuri ale
- 1 chili (xehatuta gorri edo 1/8 to 1/4 tsp. Lehorrak xehatu chili)
- 1 eta 2 tbsp. Olio-tenperatura handiko frijitzeko (adibidez, kakahuete-olioa)
- Zerbitzurako:
- osagarri:
- Thai piper saltsa
- Garnish: karea ziriak
- Garnish: pepino (txikituta)
- Garnish: eskua koilarea (freskoa)
Nola egin
- Garbitu arrainak eta ondo garbitu. Azukrerak moztu eta elikagai-prozesadorean edo chopper handi batean jarri.
- Katilu txiki bat edo neurketa kopa batean, konbinatu koko esnea, arrain saltsa, chili hautsa, beheko kuminoa eta koilarea eta azukre marroia. Mugitu sardexka bat konbinatzeko, ondoren, prozesadorea arraina bota.
- Gehitu 1/2 cup breadcrumbs plus kaffir lime leaf strip, green tipula, galangal edo jengibre, baratxuri eta chili. Pulsa konbinatzeko. Nahasketa hau eskuz jaso eta pastelak osatzeko gai izan beharko zenuke. Zakarra bustitzen baduzu, gehitu ogi gehiago eta berriro pultsu gehiago koherentzia ona lortzeko. (Horren zati handi bat erabiltzen ari zaren arrainaren araberakoa izango da eta zenbat hezetasun ditu).
- Eska ezazu kopuru txiki bat zure eskuan - golf pilota baten tamaina buruz - eta pastela txiki bat pat eta plater garbi batean ezarri. Kontuan izan Thai arrain pastelak tradizionalak txikiak direla eta ez oso lodiak (2 hazbeteko diametroa eta 3/4 eta 1 hazbeteko lodiera). Zure esku uzten dizu, beraz, askotan ur hotzarekin nahasketak zuretzako itsastea saihesteko.
- Tarta gozoak hozkailuan 10 minututara iristeko. Bitartean, olioa frijitu edo zartagin batean sartu, gutxienez 1 hazbeteko sakonera bat prestatu eta zure apaingarriak prestatu.
- Bero-olioa; noiz beroa nahikoa - breadcrumb bat sizzle eta berehala egosten denean eroriz - astiro-astiro pastelak ezarri olio. Frijitu 30 segundo eta minutu bat lehenago biratu aurretik, pixkanaka-pixkanaka zartaginetik atera arte. Frijitu urrezko marroia arte eta xukatu eskuoihalarekin.
- Zerbitzatu berehala pepino eta Thai gozoa chili saltsa aldean dipping. Kukurutxo freskoarekin eta jengibrean squeezed behar den karameluarekin zerbitzatu.
Aurrera egiteko aholkua: arraina itsatsi dezakezu 24 ordu lehenago. Estali eta jarri hozkailuan, ondoren sartu zartaginean eta frijitu jan aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 72025 |
| Fat guztira | 521 g |
| Gantz saturatua | 106 g |
| Fatik gabekoak | 82 g |
| kolesterola | 42.373 mg |
| Sodio | 170.933 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 15.727 g |