Thai ganbak errezeta benetakoa da Thai, baina oso erraza da egin. Plater hau abesten duen tamarindoa da, beraz, ez da tentazioa utziko (begiratu tamarindoen orea zure janari tokiko Asian edo Indianen); albahaka freskoa eta martorria ere gakoa dira.
Plater honen zaporeak zoragarriak dira, beraz, ziur egon orekatzeko arroz lurrun arrunta askorekin. Iradokizuna: arroza prestatu, frijitu aurretik frijitu, plater hau nahiko azkar egosi den moduan.
Zer behar duzu?
- 16-24 ganbak edo ganbak, kendutako maskorrak - ilarak utzi daitezke)
- 1 kanpai piperra (gorria, xehatutako zati xehatuetan)
- 4 baratxuri ale (xehatuta)
- 1 pieza galangal (edo jengibrea, tamaina txikia birrinduta edo moztutako piezetan)
- Bat gutxi koilaratxo fresko (edo cilantro, eskuzabala txikituta)
- 1 albahaka fresko txikia (freskoa, eskuzabala txikituta, hostoak handiak baldin badira)
- 1 chili (gorri freskoa, xehatuta edo lehorrak xehatu chili, dastatzeko)
- 2 tbsp. koko olioa (edo beste motako landare olioa frijitzeko)
- Esne-frijituaren saltsa
- 1 1/2 tbsp. tamarind paste
- 1/4 Kopako ur beroa
- 1/4 Kopako azukrea (marroi josia)
- 1/4 Kopako arrain saltsa
- 2 tbsp. chili saltsa (edo 1/2 to 1 tsp. Cayenne piper)
Nola egin
- Jarri tamarind orea katilu batean eta bota ur beroan, itsatsi nahasketa irabiatuz. Gehitu gainerako irabiagailuak saltsa osagaiak eta irabiatu sartu.
- Egin zapore-proba, zaporeak zure gustura egokituz. Kontuan izan saltsa hau goxoa dastatu behar dela lehenik eta gero, gazi eta pikantea, gero gazia. Gehitu azukrea gehiegi garratza bada ere, edo pixka bat tamarind gehiago gozoa izanez gero. Kontuan izan oso gogorra izango dela puntu honetan, baina beste osagai batzuekin konbinatuta goxoa izango da.
- Jarri prestatutako ganbak katilu batean, hondakin uren bat xukatzeko. Pour 1/4 irabiagailuan saltsa ganbak baino gehiago eta irabiatu armarria. Ezarri albo batera
- Bero ertain eta beroarekin zartagin handi bat edo zartagin handi bat bota. Gehitu olioa eta biratu inguruan, gehitu baratxuria eta jengibrea. Chili freskoa erabiltzen baduzu, gehitu orain ere. Freskatu 30 segundo eta 1 minutu lurrina askatzeko (baratxuria marroia saihestu edo mingotsa piztu egingo da).
- Gehitu kanpai piper gorria eta 3 eta 4 koilarakada irabiatu saltsa frijitu. Frijitu 2 minutu edo piper gorria distiratsua izan dadin eta pixka bat leundu egin da.
- Gehitu ganbak eta gainerako saltsa irabiatu. Frijitu beste 2-3 minutu edo, besterik gabe, ganbak arte hasten curl barrutik eta arrosa eta plump dira. Saihestu ganbak gordetzeko edo bere samurtasuna galduko dute.
- Kendu frijitu beroa eta zapore-probatu, arrain saltsa gehitzen ez badute nahikoa zaporetsua. Gehitu chili gehiago bero gehiago lortzeko. Azukrerik badago ere, apur bat azukre gehiago gehitu. Hornitu fresko eta albahaka freskoarekin batera, alboko arroz lurrunetan ugari.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 422 |
| Fat guztira | 11 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 261 mg |
| Sodio | 2.223 mg |
| karbohidratoak | 47 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 39 g |