Fruitcakes benetan iraungo dute urte, gordetzen bada behar bezala
Johnny Carson-en amaieran eginiko txantxa entzun ahal izango duzu fruta-ardoei buruz: "Mundu osoan fruta bakar bat dago eta jendeak elkarri bidaltzen jarraitzen du". Ezagutzen dugu hori ez dela egia, baina kontuan hartu behar den zenbat denboran irauten duen ondo egindako eta gordetako fruitcake-a, aukera bat da. Alkoholarekin adina mantentzen da eta mantenua kontserbatzaile gisa jarduten du, urte eta urteetan fruta-tarta mantendu edo birkargatu ahal izateko.
Fruitcake zahartzea
Fruta-zukua egiteko hiru urrats daude: gozogintza erreala, zahartze-prozesua eta gero bizitza luzeko biltegiratze egokia. Zahartze prozesua lau hilabeteko epean dago; beraz, fruta-zukua aldez aurretik ondo prestatu beharra dago.
Amaitu ondoren, amaitutako fruta-tarta bere kontserbazio-tratamendua emateko garaia da: Brandy, bourbon, whisky, ron edo bestelako edari gaziak burrunba dastatu eta gero hoztutako fruta-tarta inguruan biltzeko. Estali aluminiozko paperarekin edo zigilatu plastikozko itzulbiratuarekin edo biltegiratze poltsiko batekin eta leku fresko eta lehorrean jarri, fruta-zukua eta adina edateko. Astean behin, tarta brotxa gehiago likorearekin.
Fruta-tarta gordetzeko
Liquor bustitako koilarakada literalki urtebete iraungo du aldizka likore gehiago gehitzen badizkiozu (alkoholak hiltzen dituen bakterioak hondatzen uzten du). Horretarako, birrindua birrindua edo koilaratxo eskuoihaletan biltzea gomendatzen da eta, ondoren, plastikozko itzulbiratuarekin edo aluminiozko paperarekin estaltzen.
Fruta-zale batzuek ere ez dute ukitu fruta bat, gutxienez hiru urte behar izan arte, baina, oro har, bi urteko epean kontsumitutako fruta bustia gomendatzen da. Fruitcake ongi bilduta eta hozkailuan gorde behar da. Tarta hautseztatu gabeko zapi batekin estali ez baduzu, nahastu hilean behin eta bota likorea likorearekin, ziur aski itzuliko zarela.
Fruta-tartak ondo izoztu egiten dituzte, baina izozteak gutxienez 4 aste bete behar dituzte, alkoholik ez izoztuak izoztu bitartean. Nahikoa da, fruta-tarta laburragoa izozten bada - urtebete bakarrik - hozten bada. Tarta izozten bada, zerbitzurako hurbil egon beharko zenuke eta ez lehenago.
Badira alkoholarik gabe eginak diren fruitcakes batzuk, beharbada ikusle desberdin edo gazteagoak erakartzeko. Zoritxarrez, bertsio horiek oso lehorrak eta gogorrak dira, jateko ezinezkoak baitira. Alkoholik gabeko pastela jasotzen baduzu, ez etsi! Berpiztu dezakezu! Likoreak, noski. Just jarraitu urrats hauek:
- Margotu bat erabiliz, zulo ugari sartu pastela alde guztietatik, pintxoa bultzaka beste aldetik.
- Gehitu 1/2 Kopako alkohola, hala nola, brandya, koñak edo ron, kazola bat laranja zestoan. Kokatu pastela gainean eta berotu likoreak simmer hasten arte.
- Cover eta lurrun minutu batzuk; koilara saltsa pastela osoan zehar. Jarrai ezazu zartaginean estali eta gero, alkoholarik gehienak xurgatu arte.
- Kendu beroetik, tarta estali eta bost minutu eseri. Ezarri pastela plater batean hozteko eta zerbitzatzeko.