Avgolemono (nola) nola maite zaitut. Beti aspertzen nau nola hain erraza den zerbait hain goxoa izan daitekeen.
Zuretzat saltsa zoragarri berri honi esker, arrautzak, limoi eta salda batzuk egiten dituzunean edozein plater egiten dira. Hori da. Baina wow, zapore lune zapore sotil bat aurkezten du, edozein plater overdrive bihurtzen baitu.
Hau da dolmathesen erabilitako saltsa bera eta beste greziar plater asko. Hala eta guztiz ere, ez da soilik urperatze urdinen lurretara mugatzen; Errezeta honen bertsioan aurki daiteke: Arabiera, Judua, Italiera eta Balkanetako sukaldaritza.
Saltsaren aldakortasuna harrigarria da. Errezeta hau bezalako likidoa izan daiteke edo pixka bat loditu (koilaratxo bat edo bi irina) eta barazkiak bota. Arraina, haragia, hegaztiekin primeran doa - ezer.
Etxean plater bat egingo dugu hainbat aldiz, eta saltsa hau baino gehiago gehituko dugu - greziar bazkari bat ala ez.
Patatak eta arrainak Avgolemono-n plater osasuntsua da, benetan ugaltzen dena elikagaiaren zati handi bat baita.
Bakailaoa maite dugu (izen grezian: μπακαλιάρος) dastatze epeleko zuri flakey arrain bat delako. Pertsonak aukeratzeko beste aukera bat Tilapia (Bibliako arrain bat da), edo horietako bi urratsa eman nahi baduzu, halibut ederrez joan zaitezke.
Edozein modutan, aukeratu arin atsegina. Arrazoi indartsua daukazu (esate baterako izokina) nahi baduzu, alda dezakezu horrelakoetan, baina inoiz ez dugu horrelakorik egin, beraz, egin ezazu nola atera!
Hegaztiaren tipoa: ziurtatu arrautzak epeldu! Horregatik salda pixka bat gehitzen diot arrautza-ontziari arrautzak berotu arte zartaginean sartu aurretik. Urrats hori saltatzen baduzu eta arrautzak gehituko dituzu eta zure sardean arrautza zatiak izango dituzu. Hau benetan gertatu zitzaidan lehen aldiz plater hau egin nuen urte askotan - oraindik jan dut! :)
Patatak eta arraina gustatzen zaizkizu! Avgolemono errezeta batean!
Zer behar duzu?
- 2 pieza C od (edo edozein arrain zuri lehentasuna egokitzeko)
- 1/4 Kopako tipula (txikituta)
- 1 kiloko patata (haurra gorria, erdibituta edo laugarrenetan moztu nahi izanez gero)
- 2 cups oilasko salda (gehiago behar izanez gero, gehiegi lurruntzen denean simmer)
- 1 eta 2 baratxuri ale handi (sakatzen)
- Avgolemonorentzat :
- 2 arrautza
- 1 limoi (juiced, limoi maitalea bazara bi nahi ditzakezu)
Nola egin
1. Zartagin handi batean, jarri oilasko salda irakiten.
2. Gehitu arraina, tipula, patatak, baratxuria, gatza eta piperra.
3. Estali ezazu eta berotu 25 minutu edo tenperatura arte.
4. Avgolemono saltsa prestatu behin patata egiten denean.
5. Beat bi arrautza ontzi izoztu arte.
6. Gehitu limoi zukua.
7. Jarraitu irabiatu eta salda beroa gehitu bi koilara arrain-panetik arrautza-ontzi batera.
8. Orain, gehitu arrautza limoi-nahasketa zartaginean arraina egiteko.
9.
Nahastu ondo eta zaporea - gehitu limoi edo gatza gehiago behar izanez gero.
10. Kendu beroa eta ontzietan zerbitzatu.
11. Gozatu!
** Oharrak: hau zerbitzari gisa zerrendatuta dago 2, bi arrain-zatiak erabiltzen ari baitira. **
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 456 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 208 mg |
| Sodio | 972 mg |
| karbohidratoak | 80 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 22 g |