Esne eta gazta ordezkoak
Askok esnekiak eta gazta ordezkoak soja oinarri gisa erabiltzen dute, baina, esate baterako, esnekiak alergia eta intolerantzia batzuk dituzte soja produktuei, eta esneki gabeko gourmands-ek intolerantzia esanguratsuekin egiten ditu gauzak. Ez beldurtu, esne-free labean eta egosten, soja produkturik gabe. Nire errezeta askoren artean soja-oinarritutako produktuak, esate baterako, soja, soil-hautsa eta soja-margarina bezalakoak dira. Zerrenda honek ideia batzuk emango dizkizu nola esnekiak nola ordezkatu eta esne-free otordu goxoak ekoizten.
08ko 01. zenbakia
Koko esnea
Thai Sukaldea Kokozko haragi freskoetatik prestatuta, koko esnea aukera bikaina da esne-platerik aberatsagoetarako. Gantz eta koipe saturatuetan oso altua den arren, koko-esnea esne-free eta vegan plateren krematsua gehitzeko modu dibertigarri bat da, curries eta pasta saltsa kremak esne-free krema harrotzeko puddings batera. Urteetan zehar koko esnearen zuloak probatu ditut, baina merkatuan koko esnea onenean eta eskuragarria hautatzeko, Thai Kitchenaren Coconut Milk litosak eta jatorrizko barietateak dira.
02 de 08
Coconut Milk edariak
Azken urteotan, publikoa glutena eta soja alergiak eta esnekiak alergiak ezagutzera eman dira, beraz, soja-free, glutenik gabeko eta esne-free produktuak dituzten koko-oinarritutako produktuak Ultramarinos apalategiak gero eta gehiago. Turtle Mountain, nire esne-free izozkia gogokoenak egiten dituzten fabrikatzaileek, nire koko-oinarritutako esne ordezko gogokoena ere egin dezakete, beraz, Coconut Milkoko Delicious. Izena zehatza da: oso goxoa da! Krematsua eta aberatsa, beraz, Coconut Milk delicious da handia sukaldaritza eta gozogintza, eta nire esne esne ordezko ordezko ordezko edan zuzenean edalontziaren dut.
08/03
Daiya gaztaPizzas, strombolis eta pasta labean, Daiya Mozza Shreds baino gehiago gustatzen ez zaidalako beste esne-free gazta bat aurkitu dut. Martitzen da, luzatzen da eta zaporea zapore eta aberastasun orekatua da. Eta, horregatik guztiagatik, esne-free, soja-free eta glutenik gabeko da, beraz, egokia da hainbat dietak egiteko.
04 de 08
Nuts
Fruitu lehorrak dimentsio eta ehundura gehitzen zaie, esne-produktuen proteina eta gantzik ez duten errezetak eta, neurri txikiagoan, soja-produktuak. Arroz esnea eta beste arroz oinarritutako produktuak gustu handiz dastatzeko aukera ematen du, baina oso gantz gutxikoak dira eta ia ez dute proteina. Sojena soja ordezten duten errezeta soja ordezten denean, fruitu lehorrak dentsitatearen desberdintasunak kontutan izan ditzake. Lurzoru finkoko zartagin eta almendra edukiontzi txikiak edukitzea gozogintza eta sukaldaritza soluzio azkarrentzat.
05 de 08
Koko olio findua
Kokoz egindako olioa oso ona da gurina, soja-oinarritutako esne-free krema gazta eta soja-margarina ordez gozogintza errezeta aberatsetan, esate baterako, pastelak, cookieak, ogia azkar eta pastela orea ordezkatzeko. Koko findu batek zapore zertxobait apur bat gehitzen dio edonor erabiltzen dudanarekin, beraz, bereziki gustatzen zait txokolatezko marroia bezalako labean .
Jende askok koko olioa findutako koipe sotatu altua (12 gramo koilarakada batean) kentzen du, baina neurriz erabiltzen bada, soja-free esne-free "tratatzen" daiteke.
08ko 6tik
Arrozaren esnea
Arrozaren esnea maiz errezeta soinilketan ordeztu daiteke, esate baterako, pastelak eta ogia azkar, emaitzen diferentzia oso txikia. Hala ere, saltsa eta zopak bezalako errezeta batzuetan, normalean beharrezkoa da loditzeko edo egonkortzaile mota bat, arroz esnea nabarmenagoa delako eta soja-esnea baino koipe eta proteina gutxiagotan. Esne edo soimilketarako deitzen duten saltsetan, arrautza gorringoak, arto-almidoia, irina, xanthan goma edo beste loditzeko edo egonkortzeko agenteak arroz esnearekin erabiltzea gomendatzen dut, dentsitatearen desberdintasunei egokitzeko eta emulsifier gisa jarduteko. Arroz esnea ere oso soinileko barietate gehienek bezain goxoa da, beraz, batez ere jaki goxoak egosten direnean, kontuan hartu eta "gustu proba" bat egin eta ongi moldatu behar duzu.
07 de 08
Landareen laburtzea
Landareen laburtzeak gurina, soja krema gazta eta soja-margarina errezeta gozagarrietan nabarmentzen dira, esate baterako, cookieak, pastela orea eta pastelak. Hala ere, gurina ez den sukaldaritza erabiltzen da, saltsa edo salteatutako plateretan. (Horretarako, kanola olioa edo beste soja-free olioa erabili.) Gantz saturatu altuetan (6 gramo koilarakada bakoitzeko), oraindik ere gantz saturatuagoa da gantz (7 gramo koilarakada bakoitzeko) baino. I gomendatzen den vegan laburtzea ez den esne-beharrik gabeko esne-espeziea, Spectrum-en Landare Organikoa laburtzea da,% 100 ez-hidrogenatuak, palmako olio organikoa.
08ko 08
Xanthan GumXanthan Gum mikrobiozko polisakarido bat da, normalean entsalada komertzialak, izozkiak eta beste emultsionatzaile batzuk dituzten suspentsioak edo likidoak diren produktuak aurki daitezke. Etxean erabiltzeko eros daiteke eta arroz esnea oinarritzat hartzearen eta egonkortzeko modu bikaina da. saltsak, zopak eta izozkiak. Garestia dirudi $ 10- $ 12 inguruan 8 ounces, baina oso pixka bat bide luzea! Xanthan goma zure esne-free eta soja-free errezeta erabiltzeko, erabili 1/8 t inguru. arroz esnea kopa bakoitzeko eta konbinatu irabiagailuan batean, ez eskuz, "gomak" izango da ia berehala. (Xanthan goma nahasketa lehenik olio pixka batekin nahastuz gero, arroz esneak zapore eta ehundura onenak eskaintzen dituela aurkitu dut).