Arrain Delicious eta Versatile honi buruz jakin behar duzun guztia
Ari zaren arrain lean, osasuntsu hori ez da gehiegi arrain bila bazabiltza, mahi-mahi aukera bikaina izan daiteke. Sei untzako kaloria 145 kaloria besterik ez badira, mahi-mahi 31 gramoko proteina eta gramo gramo bat dauzka. Eta lau eta bost urte bitarteko bizi-ziklo nahiko laburreko arrainak direla eta, mahi-mahi txikiagoak merkurioan eta beste substantzia kaltegabekoak baino gutxiago izaten dituzte, ingurumen-esposizio luzeagoa dute.
Nahiz eta mahi-mahi kolorekoak noizean behin "izurde" izenekoak izan, arrain bat da eta ez da guztiz zerikusirik izurde eta marrubiak, arrainak ez diren itsasoko ugaztunak baina ez diren arrainak. Izurde edo mahi-mahi (edo Dolphinfish edo Dorado izenekoa) deitzen duzue! Mahi-mahi arrain paregabea da. Emaitza bikainak ditu sukaldaritza metodoa erabiliz. Haragi epel eta goxoa, arrosaz hasten dena, zuria bihurtzen da sukaldari gisa, oso leuna da, baina nahiko heze eta zaporetsua.
Mahi-mahi probatzeko prest? Jarrai itzazu mahi-mahiak erosteko, gordetzeko eta prestatzeko aholku hauek.
Mahi Mahi erosketa aholkuak
Mahi-mahi erosterakoan supermerkatuko dendan, kontuan hartu beharreko zenbait gauza daude:
- Mahi-mahi inoiz ez lirateke mushy edo arrain usaina sentitzen. Iturri fresko eta ia neutroa duten xerrak edo xerrak erresistenteak izatea.
- Mahi-mahi, fresko edo izoztuak, marroi gorriz edo lekuz margotutako arrosa da eta noizean behin marroi argia edo urdinekoa.
- Arrainak kolore marroi iluna edo marroi iluna saihestea, batez ere ertzetan, adina eta hondamendien hasierak adieraz ditzaten. Odol gorria edo lekuak argiak dira, baina zapore leunagoak prestatu aurretik moztu behar dira.
- Azala ilea eta distiratsua izan behar da, ez lehorra eta bizia. Larruazaleko kolorea zilarrezko gris iluna da, beltz txikiak eta urrezko edo urrezko marrak ditu.
- Troll harrapatu eta mahi-mahi harrapatutako barraskiloak, batez ere Hawaietik eta AEBetako Pacific kostaldetik, aukerarik jasangarrienak dira. Mahi-mahi harrapatutako lerro luzeak ez dira hain desiragarriak (harrapaketa-gaiak direla eta) eta saihestu egin beharko lirateke.
Mahi-mahi manipulazioa eta biltegiratzea
Etxean mahi-mahiaren ebaki perfektua lortzen duzunean, zenbait urrats egin ditzakezu sukaldean egosten ez uzteko eta arraina prestatzeko:
- Mahi-mahi gehienak hezurrik gabekoak izango dira, baina aurkituko duzuna litekeena da handiak eta luzeak izatea. Ebaki daitezke, baina askoz ere errazagoa da (eta xerra gutxiago kaltegarriak) sukaldaritzaren ondoren ezabatzeko.
- Mahi-mahi freskoa hiru egunez egun hozkailuan hotzetan biltzen da.
- Mahi-mahi ondo ixten da eta zenbait hilabetetan mantendu egingo da behar bezala bilduta eta bagged.
Mahi Mahi nola prestatu
Mahi-m ahi arrain lean bat da, beraz, kontuz ibili behar ez baduzu edo lehortu egingo da. Lodiaren arabera, hiru edo lau minutu inguru behar dira egosten.
Utzi larruazala mahi-mahi erretiluak plantxan jartzeko asmoa baldin baduzu, hobeto egongo dira elkarrekin egosten diren bitartean. Egosi larruazalean behera moderatuki beroa parrillan eta arretaz itzazu.
Azala gabeko xerretan, erabili parrillan saski laua.
Mahi-mahi bat prestatzeko modurik onena etxeko chimichurri saltsarekin pintatzea da eta broiloa da, baina parrilla ere egin dezakezu, frijitu, xehatu, lurrundu eta gehiago. Ebaki zerrendatan eta tratu txarrak, zaporetsua tempura ere egiten du. Saiatu tilapia edo catfish deiak egiteko edozein errezeta eta benetako tratamendu bat zara.