07/01
Salmon asko!
Salmon motak. Chris Arend / Design Pics / Getty Images Izokin basa-harrapatua nahi baduzu, Pazko izokina nahi duzu. Hori ez da basatiak Atlantikoko izokina ez litzateke primitiboa lortuko genuenik, baina izokin Atlantikoa merkantzien salerosia da. Bai. Denak. Zorionez, Pazko izokina arrain handia da. Ozeano Barea sei izokin mota da, eta AEBetako eta Kanadako itsasontziak arrainak bana ditzake: King, Sockeye, Silver, Pink eta Chum. Gaiak nahasteko, horietako bakoitzak beste izen bat eta izen latindarra ditu, behean adierazitako moduan. Merkatuetan ikusten ditudan izen ohikoenak zerrendatu ditut.
Oh, eta Copper River izokina hainbeste entzun duzu? Ez da bere espeziea; erregea, sockeye edo coho izan daiteke. Baina gauza ziur dago, beti da Pazifikoa!
Ez duzu horrelako izokinaz kezkatzen, baina nola prestatu nahi duzu? Ikusi Nola Izokina prestatzen hasteko.
07/02
Chinook salmon / King Salmon
Salmon erregeak. Kevin Schafer / Getty Images Chinook izokina ( Oncorhynchus tschawytscha ), izokina errege bezala ere ezaguna, izokina sorta onena dastaketa dira. Gantz gantz oso altua du eta dagokion haragia aberatsa da, zuriz eta kolore gorria sakonez.
07/03
Coho Salmon / Silver Salmon
Zilarrezko Salmon. Sara Rosso / Getty Images Coho izokina ( Oncorhynchus kisutch ) batzuetan zilarrezko izokina edo "zilarra" deitzen zaie, batez ere zilarrezko azala dela eta. Haragizko gorria distiratsua eta Chinook izokina baino zapore apur bat gehiago baina antzeko zaporea dute.
07.07
Izokina / Humpies / Humpback Salmon
Pink Salmon. Kevin Schafer / Getty Images Izokin arrosa ( Oncorhynchus gorbusha ) Pazko izokina ohikoenak dira. Argi koloreko eta zaporeko haragia dute eta gantz gutxiko edukia dute. Izokin arrosa askotan kontserbak dira, baina freskoak, izoztuak eta ketuak ere saltzen dituzte. Batzuetan "humpies" edo humpback izokina deritze, irudian ikus dezakezutenean sortzen diren hauspezio bereizgarria dela eta.
07.07
Red Salmon / Sockeye Salmon
Sockeye Salmon. Patrick J. Endres / Getty Images Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) izokina bere gorri-laranja distiratsua haragi eta zapore aberatsa sakona adierazi. "Gorria" deitzen zaie, bai beren haragi kolore ilunagatik bai gorri sakonak direlako (zilhar distiratsuan agertzen den zilarrezko irudia, zeinetan merkatuetan ikusiko baitituzte itsasoan itsasoan harrapatzen diren merkataritza harrapaketak) mugitzen diren heinean abiarazteko. Ikasi gehiago sockeye izokina hemen .
07/06
Salmo Salar / Salmon Atlantikoa
Salmo salar Salmon. Thomas Kitchin & Victoria Hurst / Getty Images Pazifikoa izokin espezie askoren egoitza izan arren, Atlantikoa baina Salmo salar espeziea, izokin atlantikoa bezala ezagutzen dena. Izokin Atlantikoan eskuragarri merkaturatzen da. Haragijaleak izokina jasangarritasunari dagokionez ospe txarra du, izokinaren nekazaritza-teknikek iraunkortasun handiagoarekin aurrera egin dute, eta, beraz, merezi du iturri espezifikoa iturriak iraunkortasuna garrantzia badu.
07ko 07
Silverbrite Salmon / Chum Salmon / Keta Salmon / Dog Salmon
Chum Salmon. Dave Blackey / Getty Images Chum ( Oncorhynchus keta ) txakur-izokina ere deitzen zaio txakur-itxurako hortzetarako. Ketak bere espeziearen izenetik dator, eta elkarte negatibotik ihes egiteko modu bat da batzuetan batzuetan. Keta arraina txikiagoa da, 8 kilo ingurukoa, haragizko koloreko zurbilarekin eta beste izokin bat baino beheko gantzarekin. Chum normalean kontserbatu edo saldu da izoztuak kanpoko merkatuetara.