Ikusi elementu osasungarri honi buruzko guztia
Xanthan Gum Xanthomonas campestris bakterioetatik eratorritako mikrobio-polisakarido bat da, entsalada komertzialeko janzteko komertzialetan, izozkietan eta beste emultsionatzaile batzuek behar dituzten esekidura edo produktu likidoetan aurki daitekeena. Etxeko erabilerarako eros daiteke, eta, beraz, esne-saltsa, zopak eta izozkiak ez diren izozkiak oinarritzen dira . Allene Rosalind Jeanes-ek asmatu zuen.
FDAk elikagai seguruak izan zituen 1968an. Orokorrean glutenik gabeko gozogintza erabiltzen da glutenik. Eskuragarri diren loditzeko efektua da glutenik aurkitu ohi dena.
Nola egiten da Xanthan Gum?
Zelulosa ekoizten da nagusiki arto, soja edo azaitik. Xanthan gomak gelatina antzeko moduan funtzionatzen du esekidurak egonkortzeko, baina erabat vegan da. Sukaldaritza eta gozogintza ere badago elikadura alergiak eta murrizketak dituzten pertsonentzat, bereziki esnekiak, arrautzak eta soja dietak eteteko.
Xanthan Gum nola erabili
Garestia dirudi $ 10- $ 12 inguruan 8 ounces bitartean, kopuru oso txikia bide luzea egiten du! Xanthan goma zure esne-free errezeta erabiltzeko, erabili 1/8 t inguru. likido kopa bakoitzeko eta horiek konbinatu irabiagailuan, ez eskuz, "gomak" izango da ia berehala eta mozten osagaiak etengabe mugitzen dira likidoan sartu bitartean.
Saltsetan, xanthan goma nahastu lehenik olio pixka batekin, soja edo arroz esnea gehitu aurretik, gustu eta ehundura onena sortzen du, hau da, saltsa aberastasuna eta sakonera normalean krema, gurina edo arrautzak lortuko lituzke. Xanthan gehiago Gomak lodiagoa bihurtzen du likido batean.
Xanthan Gum Safe da?
Kantitate txikietan, xanthan goma ezin hobeto kontsumitzen da. 15 gramo baino gehiagotan kutsatzen baduzu, fruta gehiegi jateko antzeko hesteetako ondoeza izango duzu. Hala eta guztiz ere, jende gehienak ez du inolako xanthan txumin kopuruaren inguruko egun batean kontsumitzen.
Xanthan goma arto edo soja bezalako gauzekin egiten da, eta batzuetan erreakzio alergikoa eragin dezake. Oso arraroa den arren, jendeak Xanthan gomaren alergiaren erreakzioa izan dezan nahi baduzu, saltatu nahi duzun oinarrizko osagaiak oso sentikorrak baldin badira. Osagai horientzako sentikorra bazara, ez kezkatu, ez zara zopa mehe baten bizimodura zuzendutakoa, gariaren edo gariaren gomazko ogia trukatu ahal izango duzu.
Xanthan gomazko hautsa isurtzen baduzu (ez da gomendagarria), arnas aparatuaren sintoma batzuk sor ditzakezu.
Xanthan Gum beste erabilerak
Olioen zulaketa industriak ohiko labean osagai hori erabiltzen du. Zulaketa-enpresek xanthan-xumea xurgatzen dute lokatz loditzeko agente gisa. Askok kosmetika enpresek ere osagai gisa erabiltzen dituzte lozioak eta likidoak egiteko. Larruaz apaindutako osagai batzuk ditu, aurpegian erabilitako produktuak balira bezala.