Kadhi ' curry' beste hitz bat da. Kadhis dira ia beti begetarianoa eta zopa dira barazki edo fritters bai koherentzia bezala. Indiako beste leku batzuetan ezberdintzen dira. Kadhi iparraldean Iparraldean egin ez zen bezala, Hego Indiako Kadhi ez da Pakodis (gramo irin frijituak) edo turmerikoa. Jogurtekin egiten da, beraz, bere nortasun indigena ez bezalako zapore bereizgarria du.
South Indian Kadhi plater leuna da eta egosketa errazagoa egiten du, eta horrek familiako plater bikainak elkarrekin botatzeko aukera eskaintzen du. Jateko ona da jatekoa, okerrekoa denean, digestio-propietateak dituen osagai gisa egiten den bezala. Ez du ondo mantentzen, janaria behar bezala egin delako berotzeak jogurtak koipean eragingo dituelako.
Zer behar duzu?
- 3 cups zertxobait garratz jogurtak (erabilitako jogurta onena aurkitzen dut egun batzuk)
- 250 gramo koko (freskoa birrindua)
- Aukerakoa: 2 pikilako berdea (erabil ezazu gehiago Kadhi nahiago baduzu)
- 2 tsps. cumin haziak
- 3 koilaratako landare-sukaldaritza olioa (edo
- ghee )
- 1 koilaratxo mostaza haziak
- 2 xilur gorri lehorrak (zati txikitan apurtuta)
- 10 curry hostoak
- Gatza dastatzeko
- Osagarrietarako:
- Martorri freskoa
Nola egin
- Bero ertaineko sareta bat berotu.
- Beroa gehitu kumin haziak eta errea lehorra pixka bat lurrintsu arte eta kolore ilunagoa lortzeko. Itzalita dagoenean sareta itzaltzen da eta plater batean hozten utzi.
- Nahastu koko birrindua, piper berdeak eta kimu ekzien haziak eta elikagai-prozesadorean itsatsi itsatsi.
- Xukatu jogurtak leuna arte eta gehitu ur kopa bat. Mugitu ondo nahastu.
- Gehitu koko espezia nahasketa, gatza dastatzeko eta ondo irabiatu.
- Jarri nahasketa zartagin batean eta poliki-poliki bero ertaineko suarekin. Aldatu noizean behin nahasketa zartaginean itsatsita edo hozten saihesteko ... esnea eta beste esne-produktuak badirudi erraz scorch!
- Aldi berean, landatu barazki / canola / eguzkilorea sukaldaritza olioa edo ghee zartagin batean zartagin batean, gehitu laranja gorri lehorrak, komuna haziak eta curry hostoak. Olio beroaren bidez erretzea saihesteko oso kontuz ibili beharko dute. Egosten bukatu arte.
- Jogurt-kimu-nahasketarako nahasketa baino lehen, beroa itzali eta Tadka gainetik edo tenperatura nahasketa (olioa, komuna, laranja gorri eta curry hostoak) gehitzen zaie.
- Orain osagarriarekin koilaratxo txikituarekin eta Basmati arrozarekin zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 577 |
| Fat guztira | 50 g |
| Gantz saturatua | 35 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 24 mg |
| Sodio | 289 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 11 g |