Poloniako krema pastela postrea krema papaleko kremak edo kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah) izendatu zutenean, Joan Paulo II.a Aita Santuak maite izan zuen.
Karol Hagenhuber-ek Marcin Wadowita ikastetxean sartu zuen Wadowice-n (Poloniako Wadowice hegoaldean, Krakoviako 50 km-ra). Karol Wojtyła izan zen, Krakoviako kardinal bihurtu zen eta gero, Joan Paulo II.a Aita Santuak eta gaur egun San Frantzisko Juan Pablo II. Gurasoek bezala, askotan Hagenhuberen aitaren okindegian geldituko ziren, non etorkizuneko aita batek beti bat edo bi krema pastelak erosi eta postrerako maitasun-afera bat hasi zen.
Bultzada bultzatuz gero, kremówka Napoleon frantsesaren antzekoa da, azken kasu horretan soilik, postrea laukizuzenetan moztuta dago, ez karratua.
Postre poloniarra oso antzekoa Karpatka edo Poloniako Karpato mendiko krema-tarta da, eta gozo-gozo desberdinez osatutako gozogile-azukreek poloniar uharteetako mendi menditsu itxura dute.
Kremówka-ren antzeko bi ekialdeko postreek krempita eta sampita serbiarrak dira, azken kasu horretan meringuez beteta dagoena.
Erabili gainerako arrautza zuringoak beste errezeta batean meringue torte bat bezala.
Zer behar duzu?
- 2 xaflaz betetako pasta (1.1 librako paketea, desizoztu)
- Pastel-kremarako:
- 2 cups esnea
- 3/4 Kopako azukrea
- 1 koilaratxo bainila
- Pizka gatza
- 5 koilarakada cornstarch
- 6 handi
- arrautza gorringoak (irabiatua)
- Garnish: gozogileen azukrea
Nola egin
- 400 F-ko labearen labea.
Bake Puff gozogintza
- Apur bat puff pastela zatitzeko, josturako lerroak nahastu eta 1/4 hazbeteko lodiera mantenduz (saiatu ez bustitzea forma gogoratzean).
- Modu guztiak ebaki gabe, laster apaindu pastela xafla bakoitzean 9 atal ere. Hau ebaketa eta zerbitzurako gida bat besterik ez da.
- Sandwich pergamino paper bi pieza eta bi hozte-erretiluen arteko hosto-orri bakoitzeko. Hau gozogintza laua mantendu egingo da, baina oraindik flaky. Pastelezko orriak bakean aldi berean nahi baduzu, lau hozte-errailen behar dituzu. Bestela, labean banaka, hozkailuko bi xafla erabiliz.
- 15 minutu egosi, goiko pergaminoen paper xafla eta goiko xafla kendu.
- Ordeztu erraila eta jarraitu urrezko eta kurruskaria arte 15 minutuz. Freskatu guztiz.
Egin gozogintza krema
- Pasta gozogintza egiten ari den bitartean, egin gozogintza krema. Betegarri geruza lodi bat nahi baduzu, egin sorta bikoitza.
- Kazola ertain batean, esnea, azukrea, bainila, gatza, arto-almidoia eta arrautza gorringoak irakiten dute, etengabe hari alanbre batekin nahastuz.
- Beroa pixka bat murriztu eta minutu bat irakiten jarraitzen du, etengabe nahastuz egurrezko koilara batekin.
- Hartu zartagina beroa eta izotz ur bainu batean murgildu edo, pikorrik badituzu, iragazi galburu baten bidez hozten da izotz-urarekin edo ontzi beroarekin.
- Ez frijitu gozogintza krema. Bakailao labean zehar hotz isurtzen da.
Konbina ezazu Kremówka
- 13x9 hazbeteko pan molde gisa erabiltzea, jarri zartaginean hosto egositako geruza bat.
- Pour hot pastry krema gainean, eta jarri hosto egosien bigarren geruza punta ebaketa gida gainean.
- Hoztu arte. Zerbitzua prestatzeko prestatutako markak gidari gisa erabiliz, 9 pieza moztuko dituzu. Hautseztatu gozokiak azukrearekin. Hoztu hondarrak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 464 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 106 mg |
| Sodio | 236 mg |
| karbohidratoak | 49 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 9 g |