Kroaziera azeriarako aza-buruak (sauerkraut) errezeta hau kiseli kupus (KEE-seh-lee KOO- poos ) izenez ezaguna da, eta horietako hostoak batzuetan sarma egiteko erabiltzen dira. Azenarioak osaturiko buru guztiak (Kissel-en itxura duen marka bakarra da), gero eta jende gehiago elkartzen dira sorta handi bat partekatzeko. Errezeta hau Liliana Pavicic eta Gordana Pirker-Mosher-en "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) liburutik dator. Errezeta honen piperadis eta piper gorria zip nahiko.
Zer behar duzu?
- 24 buru aza
- 3 1/2 cups gatza (ez iodized)
- 1 baratxuri ale (xehatuta eta ale txikitan apurtuta)
- 1 pieza
- horseradish (7 hazbeteko root luzea, zuritu eta txikituta)
- 3 kanpai piperrak (gorria, laurdenekoa)
- 15 erramu hosto
- 15 piper gorria (lehorra)
Nola egin
Oharra: ez baduzu barrikak edo krokisa nahikoa izan, aza-upel edo crock txikiagoen artean banatu daiteke.
- Aza buruak garbitu eta kanpoko hosto gogorrak kendu eta erreserbatu. Aza bakoitzaren gatza eta gatza bete. Jarri 1 geruza aza-buruak, kubo edo krokodiloa. Gehitu baratxuri ale, horseradish, piper gorria (freskoa eta lehorra) eta erramu hosto batzuk. Jarri beste azenario-geruzak barrikak eta beste barazki zati bat. Jarraitu korrika osoa arte. Azaleko aza hostoekin estali.
- Bete kanoia, urarekin nahastu gabe. Jarri kotoi edo oihal garbi bat aza gainean eta gero zurezko taularen tratamendu garbia eta ez tratatua. Arroka astunarekin edo beste elementu batekin apaintzen da, aza-buruak hartzidura prozesuan zehar igotzen jarraitzeko.
- Kotxea gordetzeko biltegi edo fruta upeltegian, edo izozte azpian erortzen ez den lekua, solairuan zehar egurrezko eskailera batean. Barruan material isolatzaile batzuk biltzeko, klimak chillier bizi zarenean, nahi baduzu.
- Aza prest egon behar da 40 egunetan. Mantentzeko ur freskoa garbitu aparra gainazalean lausotuta edo koilarakada batekin (aparra 10 egunetan hasi behar da). Burdinazko buruak izoztu egin daitezke geroago erabiltzeko edo ontziratzeko. Kupoiak erabili baino lehen, hostoak garbitu ditzakezu, nahi izanez gero. Txuleta horiek sauerkraut deitzen duten errezeta guztietarako.
Oharra: Beets gehitu daitezke aza kolore gorri bat emateko. Iragazki txikitua gehitzen kolore horia emango.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 7 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 2.065 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |