Babarrunak eta arroza aspalditik Hego tradizioa izan dira. Nahiz eta platerak Louisiana babarrun eta arroz eta pilaus bezalako antzeko platerekin lotuak badira ere, esklabu afrikarren eragin handia dute hegoaldean. Plater erraza da aurrekontuan eta proteina eta nutriente ugari eskaintzen ditu.
New Orleansen, plater tradizionalki zerbitzatzen da astelehen gauean.
Olio moteleko babarrun hauek barazki barietate batekin eta urdaiazpiko hezur edo urdaiazpiko hankak zapore dituzte. Gehitu dastatu urdaiazpiko moztuak edo hirugiharra xehatu platerera.
Babarrunak arrozarekin zerbitzatzen dira, ketuak ketutako txistorra, edo babarrun ketuak xerratan eta marroia gehitu. Andouille txistorra aukera ezin hobea da.
Zer behar duzu?
- 1 libra lehor giltzurrun gorriak
- 2 urdaiazpiko hankak edo urdaiazpiko haragi hezur bat
- 1 Kopako arroz egosi (beroa)
- 1 handi
- kanpai piperra (txikituta)
- 3 saihetseko apioa (txikituta)
- 1 1/2 cups tipula (txikituta)
- 1 azenario txiki (diced)
- 2 koilarakada
- Tabasco saltsa
- 2 erramu hostoak
- 4 ale baratxuriak (xehatu eta xehatuta)
- 1/4 koilaratxo hosto lehorrak
- 1/4 koilaratxo lehorrak salbia (desegin)
- 1/4 koilaratxo beheko marjoramoa
- 1/2 Kopako lehor ardo beltza (edo
- behi edo
- oilasko salda )
- 1 1/2 cm-ko ura
- 1 koilarakada gatza
- 1 koilaratxo piper
- 1/2 koilaratxo lurrean kaiara piper
- 1/2 koilaratxo piper zuria
- Garnish: 3 koilarakada berde tipula
- Aukeran:
- ahuntz ketua (egosi)
Nola egin
- Beratzen babarrunak 1 1/2 ur litara inguru 8 ordu edo gau.
- Eltzearen motelgailurako ontzian, konbinatu urdaiazpiko urdaiazpikoak edo urdaiazpiko hezurra, kanpaia, apioa, tipula, azenarioa, Tabasco saltsa, erramu hostoak, baratxuria, ezkaia, salbia, marjoramia eta ura.
- Potoa estali eta babarrunak behean egosten 4 eta 5 ordu bitartean, edo babarrunak samurrak dira.
- Gehitu ardo gorri lehorra edo salda, gatza, piperra, kaiena eta piper zuria batera dastatzeko. Jarraitu sukaldaritza 3 edo 4 orduz.
- Kendu urdaiazpiko hezurra edo hocks eta moztu haragia. itzuli haragi potra.
- Kendu erramu hostoak eta babarrunak lekualdatzera eraman. Perrexil txikitua eta tipula berdea txikitu zerbitzatzeko.
- Arroza arroz xerratan xerratan salteatuak, nahi izanez gero.
aldakuntzak
Gehitu 1 urdaiazpiko urdaiazpiko hirugiharra txahala platerarekin urdaiazpiko hezurrarekin.
Nahi izanez gero, marroi xerratan ketua andouille edo txistorra pikantea eta gehitu crock pot batera ardoa edo salda batera.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 348 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 5 mg |
| Sodio | 1.049 mg |
| karbohidratoak | 67 g |
| Fiber dietetikoa | 14 g |
| Protein | 17 g |