The No Sauce Whatsapp No We Could Not Do Without
Tabasco saltsa da egindako tabasco piperren ondoren. Piperrak Mexikoko Tabasco estatuaren ondoren izendatzen dira, hau da, non ustekabean zetorren. Hala eta guztiz ere, Tabasco-ko piperrak jatorriz edo jatorriz Mexikoko edo Erdialdeko Amerikako beste herrialde batetik datozen ala ez adierazten duen desadostasuna dago. Tabascos (Capsicum frutescens) chili pepper mota desberdinak dira, fruitu lehorrak barrutik ez baitira.
Beren juiciness Tabasco Sauce zer den egiten du. Beste, antzeko, beroa saltsa arruntak dira piper gorria (Capsicum annum).
Tradiziozko istorioa "Tabasco Sauce" Edmund McIlhenny-ek sortu zuen. McIlhenny Maryland izan zen jatorriz, baina New Orleansera joan zen bizitzera, 1840. urte inguruan bere fortuna bila zezan. Bere zoria aurkitu zuen banku-negozioan. Estatu Batuen arteko Gerra garaian, bankari arrakastatsua izan zen. Hala eta guztiz ere, gerrak eta bere ondorioak negozioa suntsitu zuten. Texasera joan zen pixka bat, eta gero bere aitaren familiarekin batera joan zen Avery Islanden, Louisianaen. Tabasco piper haziak zenbait iturrietatik erosi zituen eta landatu zituen lorategian Avery uhartean. Batzuetan, 1867 inguruan, McIlhenny-k pikorrik egindako saltsarekin esperimentatzen hasi zen. Piper gorriak xehatu zituen bere landareetatik, Avery uhartean aurkitutako gatza nahastu zuen eta nahasketarekin nahastu zen hilabete batez kroketak eta poteak eta upeletan.
Azkenean, ozpin zuriarekin nahastu zuen eta beste hilabete batez emaitza izan zuen. Tabasco Sauce jaio zen. 1870. urtean McIlhennyk asmakizun bat eman zion. Golkoko kostaldean merkaturatu zuen, eta urte gutxiren buruan, herrialdeko herri bilakatu zen.
Sarritan gertatzen den bezala, eztabaida handia dago.
Batzuk diote McIlhennyk bere ideia eta, beharbada, bere piper haziak New Orleans-eko enpresaburuen Maunsel White-ek sortutako saltsa lehenago ere. 1850eko urtarrilaren 26an argitaratu zen New Orleans Daily Delta egunkarian "Pepper" izeneko artikulu bat adierazi zuen "Col. White-ek ospatu zuen tobasco [sic] piper gorria, piper guztien indartsuena, eta handik landu du Kantitatea bere bizilagunei hornitzeko eta estatuaren bidez zabaltzeko ". Gainera, egunkariak behatu zuen "ozpin indartsua bota ondoren irakiten eginda, saltsa edo piperbeltza saltsa egin zuen, landareen ezaugarri guztiak modu kontzentratu batean edukiz. zopa plater osoa edo beste janaria ".
Whiteek ez zuen inoiz piper saltsa merkaturatu, baina bere oinordekuntzak salgai jarri zituen 1864an, urtebete hil ondoren, "Maunsel Whiteen Tobaskoko esentzia kontzentratua". Kontuan izan, ez duela berak ez eta patente bat bilatu nahi duela. Kontuan izan, halaber, White saltsa ez dela ardo zuria ardoa denik. Zuriaren oinordekoak 1900 baino lehenago saltsa hau utzi zuten.
The McIlhenny Company-ek Edmund McIlhenny-k bere piper hazia edo piper saltsa errezeta lortu zuen Maunsel White-ri erreklamazio guztiak ukatzen ditu.
Maunsel White-ek beste saltsa bat ere sortu zuen, "Maunsel White's 1812 Sauce" izenekoa, New Orleanseko batailaren omenez. Saltsa honek ardoak, piperrak eta espeziak nahasten ditu. White's family oraindik ere saltsa hau egiten du eta New Orleans-eko eskualdean saltzen du.
Gaur egun Tabasco konpainiak produktu eta saltsa bero ugari egiten ditu, txipotle, jalapeno, eta buffalo saltsak Tabasco oliba olioz eta sriracha.
Tabasco saltsarekin errezeta batzuk