Ekialdeko Txinako edo Shanghaiko sukaldaritzari deitzen zaio, Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian eta Jiangxi probintzien estilo sukaldaritza islatzen du. Shanghai, Txinako Herri Errepublikako hiririk handiena, inguruko probintziako sukaldaritza estiloak txertatzen ditu.
Shanghaiko sukaldaritza nabarmentzen du?
Shanghaiko sukaldaritza soja-saltsa, azukrea, arroz-ardoa eta arroz-ozpina gehiago erabiltzen dira beste eskualdeetako sukaldariek baino.
Hori ez da harritzekoa, Txinaren arroz finkoena Shaoxing hirian egina dagoelako, Zhejiang probintziako ekialdean, Chinkiang arroz belar ospetsua Jiangsu probintzian sortu zen bitartean.
Sukaldaritza metodo nagusia:
Jendeak hemen nahiago du janaria prestatzea. Ekialdeko Txina "sukaldaritza gorria" da. Elikagaiak astiro-astiro prestatzen ditu soja-saltsan oinarritutako likidoa, azukrea eta espezieekin, esate baterako, bost espezietako hautsa. Familia askok beren "master saltsa" garatzen dute belaunaldien bidez transmititzen den gorri-sukaldaritza. Lion's Head Albondigak beste jatetxe ezagun bat da. Nahiz eta frijitu, saltsa maiz sukaldaritzaren hasieran gehitzen da, azkenean amaieran.
Influencias geográficas: "Arroz eta Arrainaren Lurra":
Ezaugarri geografiko nagusia Yangtze ibai aberatsa da, Qinghai probintzian mendebaldetik datorrena, Txinako Txinako Itsasora. Asia ibaiaren luzeena, Yangtze ibaia garraio iturri garrantzitsua da.
Ehunka ur gezako ur-jauziak ibaian sartzen dira eta uholde emankorrak hezeguneak arroz landatzeko ezinbestekoak dira, eskualde hori "arrain eta arroz lurrak" izena hartuz.
Goi mailako altxorra, gehiago eskaintza tea hosto ":
Beste eragin geografiko nabarmena lur menditsua da; mahastizainek uste dute klima hoberena eta lurzoruaren baldintza gero eta handiagoa dela 6.000 metroko altuera duten mendietan.
Hainbat te ezagun daude Fujian eta Jiangxi probintzien arteko muga osatzen duten Wuyi mendietan. Bi adibide daude: Ti Kwan Yin, Mercy-ren Jainkosa Budista izeneko oolong tea ezaguna, eta tea zuria, tea heldugabeak hostoak, begiak ireki baino lehenago.
Shanghai Firature Platerak:
- Xiao bao luzea (Shanghai buns lurrunetan)
- Hairy Crab
- 1,000 urteko arrautza kontserbatu
- Beggarren oilaskoa
- "Stinky Tofu"
- Zortzi arroz preziatua
- Ontziratutako eta kontserbatutako platerak