Kataluniako salbitxada saltsa (bit-ADA) saltsa edo katalan saltsa " calçots " jaten dira, Catalunako tipula berde espezifikoa. Salbitxada saltsarekin egindako tipula berdeekin, bai "zinta" ona eta alboko platera udaberrian eta udan. Zaporetsua eta erraz egiteko, saiatu saltsa errezeta hau plantxan barazki mota guztiekin, tipulak ez bakarrik. Oilasko edo arraina platerak ere ematen ditu.
Tradizionalki mortero eta pestle batekin egindakoa , elikagai-prozesadoreak saltsa hau erraztuko du. Eta pixka X piperrak ez bazaizkie gustatzen, nahi duzun beste piperbeltza bat ordezkatu.
Calçots buruz gehiago
Saltsa calçots baino gehiago zerbitzatzen da, scallions antzekoak diren baina tipula berdea. Jatorri zehatza oso zalantzan dago. Vallako nekazari nekazari Xat de Benaigesek XX. Mendearen bukaeran garatu zituen. Lorategi tipulak landatu zituenean hazi egin ziren eta lurzoruak estaltzen zituzten, horregatik, zurtoinak zuriz. Metodoa calçar izenekoa zen, lorezaintzako metodo bat, landarearen edo veggiezko lurzoruaren tronpeta estaltzen duena. Gehiago lurzorua gehitzen da landarea hazten denean.
Valls, Tarragonako herrixka bat da, Calçoterako gunea. Urteroko jaialdia dago scallion inguruan.
Calçots prestatzeko modu tradizionala barbakoa batean parrillan da. Egunkarian bilduta daude eta lurreko tarta batean zerbitzatzen dute plater baten ordez. Errezeta honetan salbitxada saltsarekin beteak daude, piper eta baratxuri egindako tomate saltsa zaporetsua.
Calçots 15 eta 25 zentimetro arteko hazten dira eta tipulak baino zaporetsuagoak dira. Porruak antzekoak dira eta tipula berde tipikoa baino handiagoa da.
Zer behar duzu?
- 4 tbsp.
- almendra blanched
- 4 x bitxiekin (edo beste pixka bat piper beroa)
- 8 ale
- baratxuri
- 4 tomate helduak
- 2 tbsp. perrexil txikitua
- 2 tbsp. ardo beltzaren ozpina
- 1 c. oliba olioa
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- 350 F. labearen berotzea.
- Jarri 5-etik 7 minutuz almendra beroa labean. Jarri elikagaien prozesadorea edo morteroa eta pestle eta ehotzeko moldura.
- Peel and dice tomatoes eta ezarri itzazu alde batera.
- Zartaginak txikitu piperrak, haziak eta mintzak kenduz. Zuritu eta baratxuri txikitu. Mash lurrean almendra, piperrak eta baratxuri itsatsi mortero eta pestle edo elikagaien prozesadorea erabiliz.
- Tomateak, perrexila eta ozpina nahastu.
- Elikagaien prozesadorea lekuz aldatzea, oliba olioarekin egositako olioa saltsa lodi bihurtu arte. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko.
- Kaltazko plantxan zerbitzatu (tipula berdeak) edo beste plantxan landare batzuk. Udako hilabeteetan, kontuan hartu hau saltsa freskoa zerbitzatzen duten steak, oilaskoa edo arraina.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 411 |
| Fat guztira | 39 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 28 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 63 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 4 g |