Txinako sukaldaritza exotikoa Culinary Adventurerentzat
Kultura guztietan, gutxienez janari batek lehendabizikoz probatzen dutenen ausardia eskatzen du. Hartu sukaldaritza frantsesa, adibidez. Begira, lorategi komuneko barraskilo bakarrak baratxuri eta gurinarekin saltsa zuzena izan litekeela erabaki zuten. Hala ere, escargotek goxoa du gustuko, behin zure aperitiboek egun zoriontsu asko igaro zituztela mukosak zabaltzen eta landare desintegratzen elikatzen.
Eta algarari Japoniako jarrerari buruz?
Jende askok algara ikusten du arraroa usaintzeko hondartzak eragiten dituen irristagaitza. Japoniarrek itsasoko algak zaintzen dituzte, zopak, entsaladak eta baita sushi ere.
Kultura askok eel plater gogokoena dute. Britainia bisitatzen duzun hurrengo aldian, ikusi East End kale saltzaile batek arrautza freskoen aingirak jantzita, aingira freskoa irakiten duten gozoki ezagunekin eta gelatina gehitu arte. Soinu icky? Eskandinaviarrek ados egongo liratekeela - beren aingira labean nahiago dute eta otordu hotz ogia egiten dute.
Txinako elikagai xumeak eta ezohikoak
Txinako sukaldaritzari dagokionez, Cantonese ospetsuak esaten duenez, "Ibiltzen, igeri egiten, arakatzen edo hegan egiten duen hegan edonor jatea komenigarria da". Beraz, ez da harritzekoa txinatar janari ezohiko batzuk jaten. Hona hemen zenbait adibide.
"Stinky Tofu"
Gailetak, barazkiak eta gatzekin egindako saltsa bat hartu, hilabeteetan hartzitzen da, tofu sorta beratzen du hainbat orduz eta usain sendoa ezaguna da.
Stinky tofu ( Chou Dofu izen txinerarekin ere ezaguna) ezinezkoa da neutroa sentitzen duten elikagai horietako bat izatea. Maite edo gorroto du. Sufrari jarraitzen dion turista asiarrak ez du arazorik izango tofu stand izugarria aurkitzeko - kutsaduraren legeak hautsi dituzten salmentako kale saltzaileek.
Tofu izozteak giro formalean gozatu nahi dutenentzat, azken urteetan sortu zen kupel usaintsuari buruzko zenbait jatetxe, besteak beste, Dai's House of Stinky Tofu-en Taipei-n, Lee Ang-en zine zuzendariaren gogokoena izan zena.
Itsas pepino
Txinatar medikuntzako dendara eraman eta zementu zati bat agertuko da bistaratze kasuetako batean. Hau itsas pepinoaren forma lehorra da, beche de mer eta itsas ginseng gisa ere ezaguna. Ozeanoaren bila arraro harri hau pepino bat bezalakoa da, oinak hodiarekin eta ahoko inguruan bere tentakulu eraztunarekin batera.
Zoritxarrez, itsas pepinoaren zaporea ez da itxuraz, baizik eta iluna. Hala eta guztiz ere, balio sendoa eta ospea ditu afrodisiakoek, itsasoko pepinoak plater ezagun bat egiteko, Txinako Urte Berriko oturuntzetan eta beste jai ospakizunetan.
Milaka urteko arrautzak
Milaka urteko arrautzak ez dira zaharrak. Hors d'oeuvre pungent izen horretarako izen zehatzagoa gatz edo arrautza kontserbatu egingo litzateke. Milaka urteko arrautzak (mendeko arrautzak edo ehun urteko arrautzak ere deitzen direnak) ahate arrautzak errautsetan eta gatzetan kontserbatu ohi dira ehun egunera. Horrek arrautza kolore gris ilun bat bihurtzen du, arrautzak antzinako itxura emanez.
Behin betiko zapore erosoa, mila urtetako arrautza zapore gazi indartsua dauka.
Bird's Nest Soup
Bird's Nest Soup-en osagai nagusia Swiftlet- en habia da, Hego-ekialdeko Asian kobazuloetan bizi den hegazti txiki bat. Hagaxka eta lastoaren ordez, swiftlet-ek bere saliva propioa sortzen du, munduko txori bakarra. Habia horiek biltzeko maila handia eskatzen dute; gizonezkoek, berriz, kupula ilunetan habiak hartu behar dituzte banbu altuko poloak altxatzeko. Itsasoaren pepino bezala, hegaztien habia nahiko samarra da. Ospearen gorakada gero eta handiagoa da osasuna tona eta afrodisiako gisa.