Semifreddo "hotz erdi" edo "izoztu erdi" esanahi italiarra da. Izozki antzekoa duten postre izoztuak egiten ditu, baina krema harrotua egiten du, nahasketak izoztu egiten ditu, izozten den bitartean. Semifreddos mousses oso antzekoak dira eta askotan izozki pastelak edo tortillak dira.
Errezeta ugari daude erdiautegian, krema harrotzeko nahasketarako oinarri ezberdinak erabiltzen dituztenak.
Italian, erdifundoa helioarekin egiten da normalean. Sukaldaritza errezerdiak eta errezeletan oinarritutako saltsak, hala nola creme anglaise , beste aukera arruntak dira krema harrotua nahastu eta postre hori osatzeko.
Semifreddo nola egin
Semifreddo egiteko lehen urratsa krema astuna da, eta gailurrak osatzen ditu. Gogorra izan nahi duzu baina ez gehiegi harrotua. Krema hoztu ondoren, izozkailuan errea erretzea egiten duzun bitartean.
Kuxinek esne edo krema berotu egiten dute eta pixkanaka arrautza edo arrautza gorringoa gehitzen dute. Krema epelean arrautza denbora kopuru txikian gehituz, arrautzak " tenperaturak " dira edo berotu gabe koipeztatzen dira. Arrautza beroa denean, nahasketa osoa beroarekin itzultzen da sukaldaritza amaitzeko.
Oinarria egin ondoren, tolestuta dago krema harrotua. Hartu krema hirugarren eta oinarriarekin nahastu, gero hirugarren bat gehitu eta astiro-astiro nahasketa tolestu gainean konbinatzeko.
Helburua osagaiak erabat nahastu gabe krema harrotua deskonposatzea da. Gehitu krema azken, tolestu konbinatu, pour nahasketa biltzeko plastikoz betetako zartaginean, eta solidotu arte.
Semifreddos batzuk pastela, graham cracker apurrak, edo beste antzeko elikagaiak lurrazaletan zerbitzatzen dira. Edozein erdi-errezeta errezeta eraldatu ahal izango duzu zartaginaren azpian galleta osagai bat gehituz eta ondoren erdipurdian.
Behin izoztu ondoren, zartagina ur beroan murgildu eta xerrak moztu eta zerbitzatu.
Abantailak
Semifreddo egiteko onura handienetako bat da ez duzula izozki-makina edo bestelako espezialitate-ekipamendurik behar. Baltsa bat, kazola bat eta ontzi batzuk badituzu, erdipurdiko bat jarri dezakezu. Hautatzen duzun oinarrizko errezeta arabera, praktika batzuk beharko dituzu, baina barietate tona daude teknika menderatzen duzunean.