(c) 2008 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua, Inc.
Ikusi al duzu inoiz txokolate satinatua banda perfektua bildutako tarta bat, eta galdetu nola eragin hori lortzen zen? Apainketa trikimailu itxuraz konplikatua hau oso erraza da, eta zenbait osagai berezi behar ditu. Tutorial honek erakutsiko dizu transferentzia orriak nola erabili txokolate tarta bat moztu eta txokolate ebakigarriak sortzeko zure tarta goxoa dekoratzeko. Tutorial gehigarria dago hainbat transferentzia-orrien bidez, pastelak, cupcakes eta gozokiak edo gozokiak estaltzeko .
Hasteko, espezialitate osagai batzuk muntatu beharko dituzu. Lehenik eta behin, txokolatearen transferentzia-orri bat edo gehiago behar dituzu, kakao-gurinarekin eta hauts-koloreekin birrindutako aketato-orriak. Txokolate bustia orrietan zabaltzen denean, diseinua txokolora transferitzen da eta efektu bisual ederra sortzen du. Txokolatearen transferentzia orriak sarritan saltzen diren apaintzeko pastetan eta Interneten saltzen dira.
Txokolatezko zaporeko karamelu-estalkia ere erabili beharko duzu edo txokolatearen moldea. Gozokiak produktu hau txokolatea bezalako zaporea da, baina landare edo palmondo olioak kakao gurinarekin ordez. Txokolate tenperatua erabil dezakezu, baina denbora gutxiago eta aurreikusgarriagoa da. Gozogintza estaldurarekin erabiltzea jakintsua da, substantzia askoz ere fidagarriagoak lortzeko, emaitza sendoak lortzeko. Candy estaldura sarritan apaintzeko pastela eta artisautza dendetan saltzen da, Wilton Candy Melts marka ezagunenetakoa izanda. Kalitate txikiko estaldura zenbatekoa zure proiektuaren arabera alda daiteke, baina gutxienez 12 ounces behar izango dituzu tarta txiki bat biltzeko.
Azkenik, metal espatula konpaktu bat behar duzu txokolatea erraz hedatzeko, geruza mehe eta uniforme batean. Nahi duzun pastel-poltsa eta aholkuak ere nahi dituzu pastela apaintzeko.
10/10
Neurtu zure tarta
(c) 2008 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua, Inc. Hasi zure tarta izoztuarekin. Aldeek estalita egongo dira, baina apaintzeko planen arabera, goialdean ikusgai egongo da, beraz, kontuan hartu behar duzu pastela amaitzean. Tutorial honek 6 "tarta txiki bat erabiltzen du, baina teknika hau erabili ahal izango duzu edozein tamaina tarta biribila. Tarta apaintzeko errazena da kartoizko biribilgunerik handienean edo tarta platerean.
1. Lehenengo pausoa zure tarta altuera eta zirkunferentzia zehazteko, txokolatea tamaina egokira eramanez. Erregela bat erabiliz, neurtu tarta altuera. Txokolatea tarta altuera zehatza moztu dezakezu edo txokolatea zertxobait altuagoa izan dadila hesi bat egin nahi baduzu eta pastela goiko fruta freskoarekin estaltzeko edo ganache edo moussea bota.
2. Altuerak zehaztu ondoren, tarta inguruan zirkunferentzia neurtu. Horretarako modu errazena yarn edo sukalde-sarea erabiltzea da eta pastela oinarrian biltzen da. Neurketa egin ondoren, gehitu hazbete osagarriari edo guztiz, txokolateak modu egokian biltzeko edozein hutsune gabe.
10/03
Ebaki transferentzia-orriak
(c) 2008 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua, Inc.
1. Neurriak dituzunean, zure txokolatearen transferentzia orria tamaina egokiarekin moztu dezakezu. Erregela erabiliz, lerro bat marraztu luma batekin, non moztu markatzeko.
2. Ebaki txartela guraize edo maquinilla zorrotz batekin moztu. Beharbada hainbat zerrendatan moztu eta zatitu egin beharko dituzu tarta osatzeko. Neurriak eta zerrendak tamaina egokiarekin moztu eta zinta bana itzaltzen.
04 de 10
Zabaldu txokolatea orrian
(c) 2008 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua, Inc.
1. Konektatu moztu, tapatutako transferentzia fitxa laneko gelan, testura begira dagoen aldera. Igurtz ezazu karamelu estaldura mikrouhin-ontzi handi batean. Mikrouhin-estaldura 45 segundotan eta astiro-astiro irabiatu. Mikrouhin-labe segituan bigarren 30 segundotan mantendu, aldi bakoitzean irabiatuz, estaldura urtu eta leuna arte. Txokolate urtuari buruzko koilara tarteka ere transferentzia fitxa gainean. Gogoratu geruza mehe batean zabalduko dela, beraz, apurka-apurka aplikatu. Beti gehiago gehitu ahal izango duzu geroago.
2. Offset espatula erabiliz, txokolatea geruza mehe batean zabaldu fitxa osoan zehar, ertz guztiak estalita baitituzte. Ondo dago txokolatea ertzak igarotzen badira. Onartu txokolatea 5-7 minutuz eseri, ertzetan ezartzen hasten den arte, baina ez da erabat gogorra edo hauskorra.
10/10
Peel Sheet Up
(c) 2008 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua, Inc.
1. Txokolatea geruza mehe batean hedatzen bada, transferentzia-orrien ertzak agertuko dira. Labana zorrotz bat erabiliz, xafla ertzetan zehar arreta handiz txokolate xafla zehaztu eta ertzak finkatzeko.
2. Behin txokolatea zertxobait finkatuta dagoen arren, mantendu transferentzia orriaren amaieran eta arretaz zuritu kontagailua, eskuarekin eusten.
10eko 10
Itzulbiratu Txokolatea tarta inguruan
(c) 2008 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua, Inc.
1. Itzultzeko orriaren amaieran tarta baten kontra jarri arretaz, izozteak zuzenean txokolate beroa sakatuz. Lodia pixka bat biratu tarta baten alboetan zehar transferitzeko fitxa xukatuz, tarta alde batetik bestera eta atzeko marratik beheraino eta atzeko marratik aterako den orrialdera.
2. Tape transferentzia orriaren kanpoaldea tarta honen aldeetan babesteko. Jarri pastela hozkailuan txokolatea guztiz osatzeko 25 minutuz gutxienez.
07 de 10
Kendu Txokolatea orrialdea
(c) 2008 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua, Inc. Txokolatea gogortu eta ezarri ondoren, kendu zinta transferentzia orriaren kanpoaldean. Xaboian txoko bat zuritu arretaz eta tarta biratu eta txokolate-zerrendatik ateratzen den xafla xehatuta. Diseinua txokolatean egongo da eta txokolatea ondo moldatzen da tarta aldeetan.
08 de 10
Pipe goian eta behealdean Bordan pastela
(c) 2008 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua, Inc.
1. Orain zure tarta txokolatearekin bilduta dago, pastela apaintzeko. Izozte gehiago badituzu, txokolatearen goiko ertzean hodi bat hasten da txokolatearen eta pastelaren arteko akats edo hutsuneak ezkutatzeko.
2. Goiko ertza hodiaren ondoren, gehitu ertza pastelaren beheko ertzean. Uste dut shell maskor txikia beti itxura ona eta profesionala dela, baina gustatzen zaizun apaintzeko teknika erabil dezakezu.
10/09
Egin txokolatezko apaingarriak
(c) 2008 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua, Inc.
Nahi baduzu, txokolatezko apaingarri osagarriak egin ditzakezu tarta gainean. Txiki bat moztu txokolatearen transferentzia-orri batetik moztu eta zure lan-postaren gainean testura jarri. Zabaldu txokolate geruza mehe bat orrialdetik lau pausotan.
Txokolatea hasi eta gero, oraindik ez da gogorra, moztu nahi dituzun formetan. Horretarako modu errazena sukaldari zorrotzaren labana handi bat erabiltzea da. Besterik gabe, sakatu labana txokolatean behera eta laukiak, laukizuzenak edo triangeluak sortu. Txokolate kopuru handia labana itsatsita dagoela edo "arrastatutako" mozketa bidez aurkitzen baduzu, itxaron beste minutu bat edo bi txokolate gehiago ezartzeko. Bestalde, txokolateetatik ateratako cookie moztekoak erabil ditzakezu. Mozketak egin ondoren, utzi txokolateak giro-tenperaturan erabat estutu edo prozesua azkartu hozten duen xafla arretaz jarrita.
10tik 10
Amaitu zure tarta
(c) 2008 Elizabeth LaBau, About.com-ekin lizentziatua, Inc. Txokolatea gogorra denean, arretaz zuritu txokolateak transferitzeko fitxa batetik. Pipe dekorazio errosetak tarta gainean eta jarri txokolate pieza artfully gainean. Zure pastela prest dago eta gozatu.