Balkenbrij-en definizioa, jatorria eta erabilerak
Definizioa eta erabilerak:
Balkenbrij belarjale holandarreko antxume bat da, txerri-txerriarekin egindako animalia buruarekin. Errommelkruidaz ( likorizazio erroa, aniseta , kanela, jengibrea eta sandalwood) nahastutako salda batean egina, buckwheat irina nahasten da. Errezeta batzuk ere mahaspasekin edo currants.
Bere De Dikke Van Dam liburuan (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006), egileak Johannes Van Dam-ek idazten du bi pertsona izan behar zirela tradizionala balkenbrij prestatzeko; bat irabiatu nahasketa eta bat irina gehitu eta olioa mantendu.
Sukaldaritza loa eta egonkorra behar zen irina prestatzeko, eta masa "pop" izan behar zuen hiru aldiz prest egon baino lehen, eta denbora horretan, ageriko besoa nekez egongo litzateke. Van Dam-ek mikrouhin-labean sukaldaritzan gomendatzen du arazoa saihesteko. Egosi ondoren, balkenbrij lata garbiarekin eraldatu eta hozten utzi eta hozten da, irina estali eta gurina gurina labean zartagin batean urre koloreko eta kurruskaria arte.
Jatorria eta etimologia:
Frugal plater hau sarraskia egin ondoren egin ohi zen, haragiaren haragia erabilita. Izan ere, balkenbrij askotan hoofdak (buruko gazta edo brawn bertsio holandarra) egindako produktua izan zen. Izenak Balk hitzetatik dator, "hesteak" eta brij izeneko sinonimo bat izan zena, esate baterako, "mush edo" "porridge".
Ezagutzen den bezala:
Karboet , tuet edo pannas . American scrapple-k eta alemaniar panhas (edo pannas ) eta möppkenbrot-ekin estuki lotuta dago.
Egin zeure Balkenbrij:
Orain, sudurrean eta jateko errukarri hori gauza bat bihurtu dela berriro, ez da inoiz hobeto aprobetxatu holandar ahaztutako holako plater hau hausteko. Egin sukaldaritza holandarraren Cookbook-eko balkenbrij errezeta honekin.