Harategi gehienek koinatu oso bat eska dezakete, ez badute bat ere ez. Era berean, ziurrenik zuk moztu egingo zaituzte zerbitzatu dituzun piezetan, eta honek untxi erretako errezeta hau oso erraza bihurtuko duen platera bihurtuko du. Braising untxi errezeta prestatzeko modu bikaina da, haragia heze eta zaporetsua mantentzen laguntzen baitu.
Zer behar duzu?
- 1 untxia (2 1/2 libera inguru jantzita, zerbitzatu tamaina txikitan)
- Gatza dastatzeko
- Zapore beltza dastatzeko (lurrean freskoa)
- 1/4 kopa
- oliba olioa
- 1 tipula (diced)
- 2 apioa saiheskiak (diced)
- 4 ale baratxuri (txikituta)
- 1 koilaratxo gatza
- 1 koilarakada
- ozpin baltsamikoa
- 1/2 Kopako ardo zuria
- 1 Kopako tomatea (txikituta)
- 2 cups stock (oilaskoa edo salda)
- 1 koilaratxo erromeroa (lehorrak)
- 1 koilaratxo tomatea (lehorrak)
- 1/2 koilaratxo oregano (lehorrak)
Nola egin
- Denboran untxi-piezak eskuzabal gatzarekin eta lurrean freskoa piper beltza.
- Holandako holako labean edo beste ontzi astun batean, berotu oliba olioa erdi-goi beroarekin. Olioa beroa denean, marroia untxi ondo alde guztietatik, sortak, behar izanez gero.
- Erreserba untxi marroia eta tipula, apioa, baratxuria eta 1 koilaratxo gatza gehitu. 2 eta 3 minutu bitarteko beroa eta erretxina txikitu.
- Gehitu ozpina eta ardoa eta irabiatu beheko marroi zatiak marradan. Hoztu ardo nahasketa 2 minutuz; Gehitu tomatea, oilasko salda , erromeroa, ezkaia eta oregano.
- Jarri untxia berriro pot eta konbinatu irabiatu. Itzal ezazu beroa, ondo estali eta jarri ontzia 350 F-ko labea aurretik 1 ordu eta 1/2 ordura arte edo untxia lizarra da.
- Kendu eta irabiatu perrexil freskoan. Gatza eta piperbeltza salda zaporea eta behar bezala egokitu. Utzi atseden hartzeko, estalita, zerbitzatu baino 20 minutu lehenago.
- Hornitu untxiaren gainerako hornitutako likido eta barazkiekin.
akonpainamendu
Untxiak oilaskoaren gustu argiaren antzekoa da eta, beraz, utzi zure gida plater honekin zer zerbitzatzen duzun aukeratzerakoan. Arroz pilaf, basmati arroz, tipula salteatuak eta perretxikoak edo risottoak plater honetarako bazkide onak izango lirateke. Landare bat, babarrun berde freskoa edo entsalada berdea, eta Italian ogia biguna ezinbestekoa da. Ardo oneko bikoteak lehorrak dira batez ere: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc edo Orvieto. Untxiak zertxobait jostagarriak diren arren, ardo beltzak nahi badituzu, joan. Baina arbel argitsuan egon zaitez pinotxo beltza, Gamay Beaujolais, Grenache, Cabernet franc edo Cotes du Rhone.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 783 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 275 mg |
| Sodio | 593 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 92 g |