Danny Meyer eta Michael Romano (HarperCollins) "The Union Square Cafe Cookbook" salmon errezeta azkar eta erraz prestatzen da. Izokina labean ozpin baltsamiko ozpin batean , laranja zukuan, Dijon ziapearekin eta belar freskoekin (perrexil albahaka eta menda) labean. Ez da sukaldaritza bizkorreko errezeta, kaloria gutxi eta karbohidratoak ere badira. Hori da win-win egoera!
4 izokin saltsa egiten ditu, limoi-olio balsamikoarekin.
Zer behar duzu?
- 1/4 kopa laranja zuku freskoa
- 2 koilarakada ozpin baltsamikoa
- 1 koilaratxo koilaratxo mostaza edo Dijon
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 koilaratxo fin-fin txikitutako azalea
- 1 baratxuri ale txikia, prentsa baten bidez zuritu eta behartu
- 2 koilarakada fin-fin txikitutako perrexila
- 2 koilarakada fin-fin txikitutako albahaka
- 2 koilarakada fin-fin txikitutako menda
- 1/8 koilaratxo gatza
- Azkenean lurrean piper beltza dastatzeko
- 1 1/4 kilo izokin xerra
Nola egin
- Pintxoak tapa batekin, 1/4 kopa laranja zuku freskoa jarri, 2 koilarakada ozpin baltsamikoa, 1 koilaratxo koilaratxo edo Dijon ziapearekin, 1 koilarakada oliba olioa , 1 koilaratxo fin-fin txikitutako azalera , 1 baratxuri zuritu eta baratxuri txikia, 2 koilaratxo perrexil fin-fin txikitua, 2 koilarakada fin-fin txikitutako albahaka , 2 koilaratxo fin-fin txikitutako menda, 1/8 koilaratxo gatza eta piperbeltz berria dastatzeko. Estutu tapa eta irabiatu ondo nahastu.
- Beroa labean 450 gradu. Fokua 1 1/4 kilo izokin-betegarria zartagin batean eta koilara arrautza ozpin-olio pixka batekin. 8 eta 12 minutuzko lodiera lodiera bakoitzeko (zati lodiagoan neurtuta), edo egosi arte.
- Koilarazi gainerako ozpin-olioak arrautza egosi bakoitzaren gainetik.
Elikadura zerbitzari bakoitzeko gertaerak : Kaloria 276; Proteina 26g; Fat 17g; Karbohidratoak 4g; Sodio 140mg; 4g gantz saturatua; Gantz monosaturatuak 8g; Gantz poliinsaturatuak 3g; Kolesterola 84mg
Errezeta Iturria: "The Union Square Cafe Cookbook" egilea: Danny Meyer eta Michael Romano (HarperCollins). Baimenarekin errepikatua.
Izokin Baking buruz gehiago
Izokina isurtzen bada, hoztean hozten da. Arrautza garbitu eta papera eskuoihalekin patxatu. Izokin zati handiagoak moztu zerbitzatzeko tamainak. Salmoa xerrak edo xerrak, agerian uzten dira, 1 eta 2 hazbeteko lodiera duten 4 eta 6 minuturen artean. Izokin jantzi batentzat, 8 ozondu arrautza 6 eta 9 minutuz labean. Ezezaguna probatzeko, sartu saltsa izozkia eta astiro-astiro bihurritu. Izokina flakean hasten denean egiten da. Ziurtatu gozogintza gutxieneko denbora probatu. Amaitutakoan, izokina opakua izango da zuku esne zuriarekin.
Arrautza gordinik xehatuta azaltzeko, labana zorrotz bat erabiliz, alde batetik bestera labana azala labaintzen du. Hartu larruazala alde batetik bestera eta bete labana flotaren eta larruaren artean, labana zertxobait azaltzeko. Azala desegitea.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 368 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 95 mg |
| Sodio | 105 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 36 g |