Basilazko ganbak erraz egin eta edonork Thai zaporeekin partekatuko du. Platerak azkar eta erraz elkartzen dira wok-ean, eta krema frijitzeko metodoak ganbaren mamitsuak eta platereko piperren gozoa mantentzen ditu, nutriente zoragarri horiek guztiak ez aipatzearren! Badira bi osagai nagusi plater honetara abesten dutenak, beraz, ziur egon eskuz esku egotea: Golden Mountain Sauce, Asian janari denden gehienetan erosi daitekeen saltsa thailandarra (arrainaren ondoan aurkituko duzu saltsa), eta albahaka freskoa. Thai albahaka aurkituko duzu, handia! - Bestela, albahaka gozagarri erregularrak ere funtzionatzen du. BIZI!
Zer behar duzu?
- 1 lb./450 kg. ganbak (ertainetik handiak, maskorrak kenduta)
- 4 baratxuri ale (xehatuta)
- 1 chili (gorria edo berdea, fin-fin txikituta edo gehiago dastatzeko)
- 2 tipula berdeak (xerratan)
- 1 kanpai piperra (berdea, xerratan)
- 1 kanpai piperrak (gorria, xerratan)
- 1 urdaiazpiko eskukada (lehor errea, saltsa)
- 1/4 eta 1/3 kopa
- Thai albahaka (freskoa konprimituta edo ordezkoa)
- albahaka gozoa )
- 3 koilarakada oilaskoa
- 2 koilarakada landare olioa
- Esne-frijituaren saltsa:
- 1 koilarakada soja saltsa
- 1 koilarakada
- arrain saltsa
- 1 koilarakada ostra saltsa
- 2 koilarakada lima zukua
- 2 koilarakada
- Golden Mountain Sauce
- 1 koilarakada
- palmondoaren azukrea (edo azukre marroia)
Nola egin
- Konbinatu 'Stir-Fry Sauce' osagaiak kopa batean, azukrea desegiteko eraginez. Ezarri albo batera
- Libra edo prozesua, baratxuri, chili eta tipula batera pasta bat sortzeko. Bestela, banaka banatu eta nahastu. Ezarri albo batera
- Bero ertain eta beroarekin zartagin handi bat edo zartagin handi bat bota.
- Olio birrindu eta gero ganbak gehitu. Frijitu minutu 1 edo ganga arrosa argia bi aldeetan.
- Gehitu lehenago egindako baratxuri-chili paste eta jarraitu minutu 1 gehiago frijitzeko.
- Gehitu piperrak eta oilaskoa. 3 minutu frijitu edo piperrak leundu egin dira, baina kolore distiratsuak izaten dira eta kurruskaria mantentzen dute.
- Igurtzitzen ari den bitartean, lehenago egin duzun saltsa irabiatu.
- Kendu beroetatik. Zartagin batean nahastu eta okela moztu. (Basilezko hostoak handiak baldin badira, pila neat batean pilatu eta xukatu)
- Saiatu probatu platera, lima-zukua gehiago gehitzen bada ere gazia (hau da zure stock gatzaren araberakoa izango da), edo arrain saltsa gehiago ez bada gazia edo zaporetsua nahikoa. Zaporea gehiegi gazituta baldin baduzu, gehitu beste eskuzabal bat limoi zukua. Gehitu txikitutako chili freskoa (edo chili maluta lehorrak) bero gehiago lortzeko.
- Taste-test Aholkua: plater hau batez ere gazia-pikantea da, albahaka jaten duen zestoaren zaporearekin. Zapore horiek orekatuta daude alboko aldean arroz arrunta (saltsa). Gustuko ez duten janarientzat ere, jateko aurretik squeezed gatz apurrak gehitu behar zaizkie.