Txokolatezko azukre txokolate zaporetsu zapore leuna (marshmallow antzekoa) eta ehundura bigun eta fluffy bat daukate. Gozokiak barazki ederra egiten du, saiatu fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak itsatsi nahian, edo karamelu edo pate-frutaz egina gozoki bar gourmet batekin. Errezeta idatzi dut nire nahasketa gogokoenetariko batzuk erabiliz, baina zure gustura egokitzeko beste batzuk ordezkatzea gustatuko litzaizuke. Arrautza zuriak askotariko gozokiekin bezala, turroiak ez du ondo hezetasunean egiten, beraz, hezetasun baxuko egun bat aukeratu behar da gozokiak egiteko.
Turroia tenperaturan tenperatura ederra delako, ezin hobea da txokolate estaldura gabe zerbitzatzeko. Aukerazko txokolate dipping egiteko jarraibideak errezeta baten behealdean daude.
Zer behar duzu?
- 8 oz.
- txokolate zuria (fin txikituta)
- 3 arrautza zuringo handiak (giro-tenperatura)
- 1/4 tsp. gatza
- 2 3/4 cups light arto almibarretan
- 1 1/3 cups azukre (granulated)
- 1/2 Kopako ura
- 2 tbsp. banilla ateratzea
- 1/2 Kopako lehortu sardexkak
- 1/2 Kopako apricots lehorrak (edo mertxikak, fin-fin txikituta)
- 1/2 Kopako gazi piperrautsak
- Aukerakoa: 2 kg. txokolatezko gozokien estaldura edo gozoki zuriak esterilizatzeko
Nola egin
1. 9x9 hazbeteko panoa prestatu paperean eta papera spray jantzita spray gabe. Turroia xehatua lortzeko, 9x13 pan erabil daiteke.
2. Mikrouhinean txokolate zuria bota, 30 segundoz behin irabiatuz berotutako gainazalak saihesteko. Behin urtu ondoren, giro-tenperaturan hozten da.
3. Jarri arrautza zuriak eta gatza ondo garbitu eta lehortu egin daitezen.
Katilu edo whisk gaineko koipe aztarnak arrautza zuriak behar bezala irabazten ez dezaten eragingo dute.
4. Konbinatu arto-jarabea, azukrea eta ura kazola handi batean bero ertainaz. Mugitu azukrea disolbatzen den arte. Ondoren, zartagineko aldeetan eskuila zapi heze batekin garbitu eta azukre kristal geruzak kentzeko. Inspira gozokiak termometro bat eta almibarretan egosi, nahastu gabe, nahasketa 230 gradu Fahrenheit (110 C) iristen arte.
5. Xerroa 230 F-ra iristen denean, arrautza zuringoak irabiatuz irabiagailu handia irabazten du whisk eranskinarekin. Beat zuriak gailur gogorra osatzen duten arte. Egokiena, hau da, azukre jarabea 240 F (116 C) iristen denean, baina zurixka zurixka gogorra denean almibarretan prest dagoenean, nahastailea gelditu behar da, zuriek ez baitituzte geratu. Ordeztu whisk eranskina paddle eranskinarekin.
6. Nahasketa 240 graduko F-ra (116 C) iristen denean, kendu erretilua zartaginean eta arreta handiz bota ezazu 3/4 kopa almidoi beroa kopa handi batean. Itzulbiratu beroarekin sukaldaritza jarraitzeko.
7. Aktibatu nahastailearen abiadura baxua, eta poliki-poliki eta kontu handiz ardo zuriko 3/4 koilaratxoa bota.
8. Arrautzak jarraitzen jarraitzen dute abiadura ertain eta ertainean, almibarretan sukaldatzen den bitartean. Egosi almibarretan 280 F-ra (138 C) arte.
9. Pour gainerako almibarretan nahasketa-kopa handi bat botaz, hau errazagoa eta seguruagoa da. Mixer exekutatzen ari den bitartean, poliki-poliki beste azukre beroa almibarretan korrontean. Kontuz ibili ez duzula zuk zeuk bururatzen zaionik, erre zikin bat utzi dezake.
10. Azukrea guztiz nahastuta dagoenean, nahastailea itzaltzen da. Xukatu zuritu eta bainila ateratzeko , eta nahastu arte gomazko espatula batekin nahastu. Gehitu fruta lehorrak eta pistatxoak , eta nahastu ongi sartu arte. Gozokiak itsastu eta gogorra izango da.
11. Garbitu gozokiak prestatutako zartaginean. Gaitu ordu batzuetan giro-tenperaturan ezartzeko. Gozokiak tenperatura lasai eta flubatsuak izaten jarraitzen du, beraz, mozketa garbiagoetarako, hoztu egin arte, sukaldari zorrotzaren labana handi batekin ebaketa aurretik. Leku itsusia bada, labana ur hotzarekin garbitu ebaki artean.
Txokolatean zatitu : mikrouhineko gozoki-estaldura urtu mikrouhin batean, 30 segundotan behin nahastuz. Tufera freskoa txikitu plazetan edo tabernetan. Zure laneko azalera argiz beteriko paperarekin edo pergamino paperarekin. Erabili metalezko espatula estaldura geruza fin bat zabaltzeko barra bakoitzaren behealdean, eta jarri barra, alboko estalkia behera, laneko azalera ezarri. Txokolatearen beheko geruza honek turroia egonkortasun batzuk emango dizkiogu. Behin ezarri, estalkiaren barra bat murgildu eta dipping tresnak erabili itzazu. Utzi gehiegizko tantaka ontzi batean berriro, arrastatu barrako behealdea ontziaren ezpainaren kontra, eta jarri barra berriro paperezko xafla guztiz konfiguratzeko. Behin ezarri, tabernak gorde eta zerbitzatzen dira giro-tenperaturan.
Egin klik hemen Ikutu gozokiak errezeta guztiak ikusteko!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 862 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodio | 202 mg |
| karbohidratoak | 179 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 9 g |