Black-eyed ilarrak mundu osoko elikagai ezagunak dira. Arrautzak deitzen zaie gaizki, benetan babarrunak direlako. Afrikako mendebaldean jatorriz etxeko jatorriz esaten zenez, ilar beltzek Asia, Afrika, AEBetako hegoaldeko estatuak eta beste herrialde askotan hazi ohi dira. Belatz-ile beltzen izenak deitzen dira: buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang eta tolo, batzuk aipatzearren.
Begietako beltz tradizionalen errezeta tradizionalak gatzontziaren erabilera leguminosa nutrizionala iraun dezaten eskatzen dute, errezeta hau vegan da. Platera saltsa bezala, plater hau beroa da, ordea, entsaladak beltzez egindako entsalada prestatzen duten errezeta daude.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada oliba olioa
- 3 cups fin-fin txikitutako tipula
- 4 baratxuri ale, fin-fin txikituta
- 1 15 ontza sodio txikiko barazkiak ditzake
- 4 cups lehorra
- beltz ilarrak
- 5 edalontzi ura, gehi gehiago, behar izanez gero
- 2 15 ontza latak tomate osoa
- 3 koilarakada tomate itsatsi
- 2 koilarakada azukre beltz iluna
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- Oliba handi batean, berotu olioa bero handian.
- Gehitu tipula eta baratxuria eta egosi, etengabe irabiatuz ozpina zeharrargi eta lurrintsu arte.
- Gehitu landare-azukrea, beltz ilarrak, ura, tomatea, tomate-pasta eta azukre-marroia eta irakiten.
- Behe-beroa gutxitu eta 2 ordu lo egin, ur gehiago behar bezala gehitzen edo ilarrak samurrak diren arte.
- Gehitu gatza eta piperra dastatzeko eta zerbitzatzeko.
Osagai ordezkoak eta sukaldaritza aholkuak
Urte Berri Onerako aproposa, beltz iluneko plater hau gisatu bat bezala edo kus koskoarekin, arrozarekin edo esne-free labean polenta batekin jan daiteke. Hoppin 'John izeneko Amerikako hegoaldean ezaguna den beste platera, arroza eta txerriarekin, ile beltzak biltzen ditu.
Black-eyed Peasen historia urte berriaren tradizio gisa
Begi beltzezko ilarrak jateko urte berriko jaiak dira. Urte Berrian zorte txarra ematen zaie. Gerra Zibilean eta Emancipation Proclamation-ekin loturarik izan balitu, baina praktikara Antzinako Egiptora itzultzen da. Estatu Batuetan, hegoaldekoek jakin badakite beltz beltzak janari animalia jotzen zutela.
Esan zuten esklabu berriak esklabotzako elikagai bakarra zela, Emancipation Proclamation-ek 1863an Urte Berriaren eragina izan zuenean. Batasuneko soldaduei buruzko istorioa ere badago, Confederate camp bat hautsi ondoren. Blunderrek Confederates negua bizirik iraun zuen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 121 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 110 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 5 g |