Arrautza txikitzeko behi-halibuteko zartagineko errezeta hau izokinarekin, arrandiekin edo beste arrain zuri batzuekin ere egin daiteke, baina halibut-en haragia oso gogorra da. Aukeratu lodi (1 ½ ") fileteak errezeta honetarako. Saltsa aurretik egin daitekeelako oso ondo dagoelako (denda beirazko edukiontzi hermetiko batean gordetzeko), entretenigarria egiteko aukera bikaina baita.
Zer behar duzu?
- 4 halibut filets, 5 unitate inguru bakoitzeko, skinned
- Itsas gatza eta piper berria
- 1 koilaratxo lehorra belarrak Provence (Provencal belar nahasketa savory, ezkaia, albahaka, mihilu, erromeroa eta / edo izpilikua)
- 1 koilarakada oliba olioa
- 2 koilarakada tokiko eztia eta azukre organikoa
- 1 ozpina moztu erdia
- 1 erramu txikia
- 1 erromeroen morroia, 2 ½ hazbeteko luzera
- 2 1/2 edalontzi kalitatezko ardo beltzak, hala nola pinot noir edo cabernet sauvignon
- 1/2 Kopako sendoa
- landare-stocka edo
- oilasko salda
Nola egin
- Saltsa prestatu: jarri eztia, azalea, erramu hostoa, erromeroa, ardo beltza eta salda, altzairu herdoilgaitzezko kazola txiki eta astun batean.
- Ekarri nahasketa irakiten, noizean behin nahastuz.
- Beroa ertainera murrizteko eta sukaldaritza jarraitzeko, likidoak 1 kopa murriztu eta koilara baten atzealdea moztu arte.
- Erromeroa, erramu hostoa eta gorringoa bota. (1 Kopako 1 baratxuri egositako saltsa nahikoa ematen du. Lehorreko saltsa 2 aste inguru mantenduko da hozkailuan.
- Saltsa prestatzen ari den bitartean, denboraldian, haragi-gatza, piperbeltza eta belarrak moztuko ditugu.
- Oliba olioa birrindu edo burdinurtuzko zartagin batean (edo sueztitu olioarekin sukalde goiko parrilla) igurtzi altzairuzko erdi altuan.
- Jarri zartaginak goitik behera zartaginean eta 7 minutuz egosten, urre sakona arte.
- Sartu azala azalera behera eta 6 eta 7 minutu gehiago prestatu, bi aldeak urre kolorekoak eta arrainak egosi arte.
- Platako xaflak eta ardo gorria murrizteko sauce batekin.
- Erromero freskoak edo italiar perrexil hostoak gehitu.
Copyright 2009: Jen Hoy
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 348 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 85 mg |
| Sodio | 287 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 33 g |