Azkazal ziztadak prestatzeko modu goxoa eta erosoa zure xukaduraren unitatea erabiliz. Errezeta honek zaporetsu belar errukitsua eskatzen du, lurrazal atsegina gehitzen dio errea sukaldari gisa. Plater hau jaiegunetan eta une berezietan ezin hobea da.
Zer behar duzu?
- 1 4-5 kilo zuritutako hezurrak
- 1/3 Kopako oliba olioa
- 4 ale baratxuri, xehatuta
- 1 koilarakada gatza
- 1/2 koilarakada oregano lehorra
- 2 koilarakada ezkaia lehorra
- 2 koilarakada tipula hautsa
- 1 1/2 koilaratxo sagar sagardo ozpina
- 1 1/2 koilarakada piper beltza
- 1 koilaratxo lehorreko tarragon
- 1 koilaratxo mostaza hautsa
- 1 koilaratxo chili hautsa
- 1 tantaka zartagin (aluminiozko ontzi bakarrekoa ondo funtzionatzen du)
Nola egin
- Jarri kazola errea ebaki taula handi batean. Konbinatu gozagarrien osagaiak eta errea baino gehiago. Ziurtatu ondo estalita dagoela.
- Saretadun sukaldaritza parrilla prestatu grill eskuliburuaren argibideak jarraituz. Jarri azala errea hezur ondoan behera. Nahastu gabeko saiheskiak egiten ari bazara, jarri alde horretatik. Igurtzi errea muturretatik eta biratu ezazu bere inguruko zentroa aurkitzeko.
- Blade luze eta mehe bat erabiliz, erdiko muturrean amaitzen da. Exekutatu gurina-xukadera zuloaren bidez eta gurpilen zurtoinekin seguru ez segurua. Jarri parrilla errea eta zentrora egokitu. Estutu harriak.
- Kendu parrillatik eta preheatatu tenperatura altuan. Jarri aluminiozko tantaka tapa bat eserlekuaren lekuan. Gehitu ur edalontzi bat zartagineko zartaginean erretzearen zukuak erretzea egiteko asmoa baduzu.
- Bero erresistentzia eskularruak erabiliz, itzuli errea platerera. Utzi parrillan 20 minutuz altueran eta, ondoren, tenperatura behe-ertainera murriztu. Jarraitu sukaldaritza barneko tenperatura 120 F-raino iristen den arte (140 F-ak egindako erdiarekin). Kendu parrilla eta besaulki-barra, aluminiozko paperarekin estali eta 15 eta 20 minutu atseden hartzeko aukera ematen du. Zatitu eta platera jarri. Zerbitzatu.
Sukaldaritza denbora guztian 3 edo 4 ordu behar dira, parrillaren arabera. Garrantzitsua da barneko tenperatura kontrolatzea, hala ere. Ziurtatu tenperatura erregulatzeko makina geldiarazteko eta erretako erdian dagoen leku batean begiratu, baina oso beroa izango duen besaulkiaren ondoan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1255 |
| Fat guztira | 90 g |
| Gantz saturatua | 33 g |
| Fatik gabekoak | 41 g |
| kolesterola | 338 mg |
| Sodio | 1.398 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 97 g |