Bigarren desberdintasun handiak dituzten granular osagaiak
Badirudi itxura berdinak direla, soinuak berdinak direla eta askotan nahasten dira elkarrengandik, baina quinoa eta kusua oso bestelakoak dira. Couscous semolina irina egindako pasta txikia eta granulara da eta glutena dauka. Quinoa benetan hazia da, gehienetan aleak gehienetan egosi eta jaten dituena, baina glutenik gabeko proteina nahiko altua da.
Quinoa glutenik gabeko proteina eta zuntz handia da
Quinoa espinakaarekin erlazionatutako goosefoot landarearen hazia da.
Hego Amerikan mendeetan landatu zen Amerikako kolonizazioen aurretik. Inkak izeneko "aleak guztien ama" deitu zion. Alde oso bat izan daiteke, baina ez da benetako alea.
Quinoa proteina eta zuntzarekin nahiko handia da pasta aldean. Quinoa egositako kopa bat dauka 39.4 g karbohidrato, 8.14 g proteina, 3.4 g gantz, 5 g zuntz, eta 222 kaloria. Burdina eta magnesioa ere eskaintzen ditu. Bederatzi aminoazido ezinbestekoak ditu, proteina osoa eta proteina iturri on bat eginez dieta begetarianoan.
Quinoa naturaltasunez glutenik gabekoa da eta zeliakoen gaixotasuna diagnostikatzen duten pertsonentzako seguru egon daiteke. Garrantzitsua da glutenik ez dutenek glutenik gabeko etiketatutako produktuak hautatzea eta gatz eta glutenik gabeko osagaiak ere prozesatzen dituzten instalazioetan kutsadura gurutzatzea arriskuan ez izatea.
Quinoa sukaldaritza azkarrago egiten da arroza eta ale osoak baino gehiago, 10 eta 15 minutu bitartekoetan.
Gosaltzeko zereal gisa erabil daiteke edo arroza edo pasta plater askotan.
Txokolatea Trigo-irina egindako pasta txikia da
Txokolatea , semola gari irina osatua, Marokoko plater nazionala da eta Iparraldeko Afrikako grapa izan da mendeetan zehar. Antzinatik, eskuz eginda zegoen semola eta ura artilezkoak, larruazal txikiak egiten zituzten arte.
Oro har, lurrunetan edo arroz bezala egosi arroz-sukalde batean.
Kaltzera gariaren arabera, glutena dauka eta glutenarekiko sentikorrak ez direnak jaten dituzte. Izan ere, semola durum gari gogorretik egindako glutenik gabeko irina handia da.
Kaltzero kopa bat dauka 36 g karbohidrato, 2,2 g zuntz, 6 g proteina, 0,3 g gantz eta 176 kaloria. Horrela, quinoa baino koipe eta kaloragoetan txikiagoa da, baina proteina, burdina eta magnesioa ere txikiagoa da.
Kuskuluak arroza erabiliko luke, batez ere pilaf gisa. Gosaltzeko zereal gisa ere gozatu daiteke, entsaladetan eta Ekialde Ertaineko plater askoren oinarria. Israeldar kuskusek pasta bolak pixka bat handiagoa du baina ez da pastina bezain handia.
Quinoa eta koskoa antzekotasunak
Bi quinoa eta kusko txikiak txikiak dira eta zapore pixka bat nahasgarria da. Errezeta batean bestearen trukea probatu dezakezu, sukaldaritza norabideak aldatzeko aukera izan behar duen arren.