Tangy baina ez oso garratz, zaporetsu, gehiegi spiced gabe, azalorea pickle hau festa gogokoena da. Bereziki erakargarria da erromesko azalorearekin egiten baduzu, baina, halaber, ona izaten da azalore zuri arruntarekin.
Zer behar duzu?
- 1 ertaina azalorea (1 1/2 - 2 kilo)
- 1 1/4 cups ur
- 1/3 Kopako ozpina
- 1 1/2 koilarakada gatza (kosher, itsatsi edo beste lodia ez iodized)
- 1 koilarakada eztia
- 2 tipulak hosto aneta (freskoa edo 1 koilaratxo aneta lodi, zatitua)
- 2 ale baratxuri (zuritu)
- 1 koilaratxo mostaza (hazia osoa, banatua)
- 1/2 koilaratxo kuminoa (hazia osoa, banatua)
- Aukerakoa: 1/2 koilaratxo piper gorria (malutak, banatua)
Nola egin
- Azalorea garbitu ur azpian. Kendu kanpoko hosto guztiak. Ebaki ertzean azalorea. Flotatzen off oinarrizko apur bat erantsita, gutxi gorabehera 1 hazbeteko pieza (apur bat handiagoa edo txikiagoa da ados).
- Blush azalorea lurrunetan edo irakiten ura 2 minututan murgilduta. Berehala ihesa eta ur hotzarekin ibiltzen da azaloretako floreteak hozten edo izotzezko ur-ontzi handi batera erortzen utzi arte eta 5 minutuz eseri. Xukatu ondo.
- Anoa, baratxuria, mostaza haziak, kimu haziak eta txipiroiak (erabiliaz gero) banatu beirazko pintzako poteen artean. Ez da beharrezkoa errezeta honen poteak esterilizatzea , baina zorrotzagoak izan beharko lukete. Azalore xuriak nahaspilatu gainean estali eta barazkiaren goiko eta barraskuen arteko tartea utzi.
- Ekarri ura, ozpina, eztia eta gatza zartaginean olio txiki batean, eztia eta gatza desegiteko. Aparra itzali eta baztertu. Pour gatzun bustia azalore eta ongailuen gainean. Azalorea erabat gatzetan murgilduta egon behar da.
- Hozkailuan estali eta gorde ondo.
Azaleko azal arrunta 24 orduz prest egongo da, baina hobe izango da aste bat itxaron ahal izateko. Hozkailuan 6 hilabetez mantenduko da, baina hobe da 3 hilabeteko epean. Oraindik ere 3 hilabeteren buruan segitzen du, baina ehundura eta zaporea ez dira onak.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Azalore espezien ozpina oso ona da curriesekin batera. Bereziki nabarmentzen da erretilu gozagarri baten zati gisa, baina testuinguru horretan gazta bigun eta epel batez lotzen da batez ere. Labean edo krema garratzarekin nahastu eta nahastu manteo edo zabalera azkarrarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 131 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 2.709 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 7 g |