Erromatarren bihotz plantxak ospea lortu dute mundu osoko foodie zirkuluen eta jatetxeetan.
Erroma-letxuga entsaladak dituzten aldakuntzek erromatarrek ( kos ) sarrera Egipton hasieran gozatu dute. Hala ere, bere xarma errezetak prestatzeko aukerarik onenaren zain egon dira. Zergatik? Erromako goxotasun epelak atsegin zorrotzaren nahasketa ederra bihurtzen du parrilla gainean jartzen denean. Baina ohartarazi egin behar da, ez baita letxuga guztiak erantzungo eta parrilla erromatarrak, beraz, ordezkoak izango dira.
Erromako letxuga errezeta plantxan ozpin-olioz edo gazta gaztaz jantzita, hala nola, Parmesanoarekin edo Grana Padano-rekin jantzita, gatza eta piperbeltza bezalako zapore hutsa eta gordinak bitxikeria bezala ematen du gazta utzi nahi baduzu.
Erroman plantxan ez da mantenduko. Berriki prestatu eta berehala zerbitzatu behar da. Utzi iraungi eta letxuak xehatu eta zaporea galtzen du oso azkar.
Neguan erdian ez etsi ez baduzu kanporako parrillan ateratzen, errezeta honek ondo funtzionatzen du burdinurtuzko parrillan; emaitzak ia berdinak dira, aire freskoan izan ezik.
Zer behar duzu?
- 3 erromatar bihotz (garbitu eta garbitu)
- 1/3 Kopako oliba olioa
- 1/3 kopa
- ozpin baltsamikoa
- 1/2 Kopako parmesanoarekin
- Piper beltza (lodia)
Nola egin
- Sartu zure parrilla, edo parrilla bat erabiltzen baduzu, berotu aurretik, baina ez lehortzen.
- Pat bihotz garbituak sukaldeko paperarekin lehortzen ditu. Kendu edozein marroi edo wilted kanpoaldeko hostoak eta barruan egiaztatu edozein intsektu edo gainerako zikinkeria (zaila da edozein hobeto egiaztatu ahal izango duzu).
- Bihurtu erromatar bihotzetan luzera, koloreak osorik utziz. Oliba olioaren gainazal guztiak garbitu.
- Grill bihotzetan, moztu alde behera, bero ertain baino gehiago 2 minutu alde bakoitzean, char markak letxuga azalera agertzen dira eta pixka bat wilts.
- Bestalde, txirrika bat bero handian jarri eta erromatarren bihotzek 5 hazbeteko beroa jarri. 2 minutuz frijitu alde bakoitzean, letxuga marroia hasten den arte eta pixka bat larruz. Ikusi sukaldaritza prozesua hurbiletik, letxuga oso azkar egosten eta erre gisa.
- Jarri letxuga plantxan , moztutako alboko upelean. Erroma gogorra ozpin baltsamikoarekin, piper beltza eta parmesano gazta birrindua birrindua (ez erabili birrindua gazta, ez baita erraz isurtzen.
- Erromako letxuga errezeta plantxan egindako 6 errezetak egiten dituzte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 193 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 6 mg |
| Sodio | 157 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 6 g |