Gabonetan pastelak egitea eta zerbitzatzea Puerto Ricoko tradizio bat da. Pastel txokolatezko tipula bat da, banana hosto berdinean bildutako saltsa adobekin egindako haragia, banana hostoetan bilduta, eta tamales mexikarrak bezala lurrunetan ez egosita. Banana berdeak (banana gabeko barazkiak) eta banana hostoak latindar merkatuetan daude eskuragarri.
Pastel errezeta ugari daude sukaldari gisa. Hau bertsio bakarra da. Beti ditzakezu osagaiak gehitzeko edo kentzeko zure lehentasunak betetzeko.
Lan gogorra da baina ahalegina merezi du. Urtero, emakumeek elkarrekin biltzen dituzte beren senideak, nahiz eta gazteenak lanik esleitzen zaizkie, opiletan izoztu dituzten ehunka pastelak egiteko, eta asteazkenean eta Garizumako egun beroetan zehar.
Itzulketarako 40 banan hosto (10x5 hazbeteko laukizuzenak moztu behar dituzu), 20 pieza pergamino paper (8x4 hazbeteko laukizuzenak moztuko ditugu) eta 20 pieza koilarakada (18 hazbeteko luzera moztu).
Zer behar duzu?
- Pork betetzeagatik
- 2 kilo txerri (txerri-sorbaldetik, diced)
- 4 ajíces dulces (piper txikiak, txikituta)
- 1 tipula txikia (txikituta)
- 2 koilarakada
- recaito (Puerto Ricoko softako saltsa)
- 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 koilarakada
- adobo
- 1 koilarakada beheko oreganoa
- 1 erramu hosto
- Masa oreagatik
- 4 kilo
- yautía (malanga, zuritu)
- 6 banana berdeak
- 1 koilarakada gatza
- 1 koilaratxo
- achiote olioa (edo nahi den koherentzia lortzeko nahikoa)
- Itzulbiratu
- 40 banana hosto
- 20 pieza pergamino paper
- 20 pieza sukaldeko katea
Nola egin
Egin Pork Betegarria
- Marroi txuleta xerratan zartagin handi batean.
- Gehitu gozokiak, tipula, recaito, baratxuri, adobe, oregano eta erramu hosto, ondo irabiatuz. osagaiak.
- Egosi txerri ez da arrosa arte.
- Kendu erramu hostoa eta albo batera utzi hozten.
Egin Masa orea
- Ontzi handi batean, yuteria eta banana berdeak nahastu.
- Gatza eta achiote olio nahikoa irabiatu orea moistea eta kolore apur bat gehitzeko. Pastelak muntatzeko eta biltzeko prest zaude orain.
Bete pastelak
- Laneko azalera prestatu pastelak muntatu eta biltzeko. Lagunak laguntzen badituzu, muntatu lerro bat muntatu.
- Pastel bakoitzean, pergamino paper zati bat prestatu, banana hosto pieza bat erremataturik.
- Achiote olioarekin brotxa eta 1/2/2 koilarakada masa gehitu hostoaren erdian. Gehitu txerriki betetako koilaratxo bat eta goiko batekin masa koilarakada batekin.
- Zuritutako bigarren platano hosto bat olioarekin eta masa olioaren gainean jarri masa gainean.
- Ekarri goiko pergamino-paperaren goiko ertzak eta behekoak goiko aldean, tolesten edo ertzak behera moztu horizontalki jostura bat egiteko. Tuck muturrak azpian. Kate batekin lotu bi norabideetan.
- Une honetan, jateko eta jan ezin dituzun pastel guztiak izoztu ditzakezu hemendik. Jarri zip-top poltsak, data, etiketa, eta izoztu.
Prestatu pastelak
- Ekarri irakiten bat ur gazituarekin. Jarri pastelak ura uretan sartzen uzteko.
- Kendu beroa eta egosi 1 ordu.
- Tongoak erabiliz, kendu pastelak ura irakiten eta plater batean. Moztu katea sukaldeko guraizeekin eta kontu handiz (lurrunek ez zaituztenean) banana hostoak eta pergamino paperak ireki eta zerbitzatu plater batean.
- Zapore pikarra (arroz beroa saltsa), arroza eta uso arrunta ( arroz con gandules ), escabeche (haragi hotz eta marinatuak edo arrainak), txerrikiak errea eta oporretako bestelako elikagaiak hornitu daitezke.