Admittingly, untxia ez da AEBetako mainstream haragia. Zurekin haragi berri hauentzat edo errezeta hau sarrera gisa prest egoteko, ziurrenik horrelako untxiak gustatzen zaizkizu.
Untxi oilaskoa bezalakoa da. Hala eta guztiz ere, zertxobait zaporetsua da. Batzuek diote, gainera, zapore zertxobait gozoa baita ere.
Halaber, azpimarratu beharra dago landatutako hazkuntza untxi batek basatiak diren untxiak dastatzeko aukera ematen duela, haragi ilunagoa izango duena eta zapore gehiago egiteko. Badira zapore hau murrizteko metodo batzuk, beraz, begiratu online eta harritu liteke zer den batzuek iradokitzen dutena.
Edozein modutan, eman errezeta hau kouneli me aspri saltsa (grezieraz: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, nabarmenagoa kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) probatu eta zapore berriak sartu sukaldean. Sukaldaritza untxia pentsa ezazu sukaldean altxatzeko modu gisa. Esperientzia dibertigarria da eta ez duzu ahaztuko.
Plater honek sukaldaritza aurretik hiru ordu behar izaten ditu. Plater honen zaporeak nabarmentzen dira, eta gehienek eguneko untxia prestatzen ez dutenez gero, errezeta bikaina da gustu guztietatik onena erakusten duena: untxia, ardo zuria, baratxuria eta belar freskoak.
Zer behar duzu?
- 3 1/2 libra rabbit (skinned eta gutted, zatiak zerbitzatu moztu)
- Ardo beltzaren ozpina 2 hazbeteko
- 1 kopa
- oliba olioa
- 12-15 baratxuri ale (moztu labean luzetara)
- 2 gatz koilarakada
- 1/2 koilaratxo piper
- 1 erramu hosto
- 2-3 erromero arrunta (garbitu berria)
- 2 limoi (zukua)
- 1/3 Kopako ardo zuria
- 2 edalontzi ur
Nola egin
- Jarri zartagin batean untxiak eta nahastu nahikoa ozpinarekin erdi aldera estaltzeko.
- Alde batean beratzen 1 ordu eta 30 minutu, ondoren, piztu eta beste aldean jartzen 30 ordu.
- Ozpina baztertzeko.
- Zartagin handi batean, salteatu itsatsitako untxia olio beroan ondo margotu arte. Gehitu baratxuria, eta noiz sueztitu dastatu, bota ardo zurian.
- Sartu zartaginetik (olioa barne) gosari-ontzi bat estalkidun estalkian, eta irakiten egosi. Gatza, piperbeltza, erromeroa eta erramu hostoa bota.
- Ur pixka bat irabiatu, irakiten ez uzteko saiatzen.
- Estalki onez eta simmer (bero baxua irakite oso argi bat mantentzeko) 1 ordu. Sukaldaritza aurretik 10 minutu egin ondoren, gehitu limoi zukua eta astiro astiro banatu ezazu botila.
- Denbora egosten denean, itzali beroa eta 10-15 minutu behar duzu sukalde gainean.
Oharra: ez ezazu lapiko bat jartzen sukaldean zehar, limoi-zukua gehitu arte. Ondoren, berriro estali ongi.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1342 |
| Fat guztira | 81 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 47 g |
| kolesterola | 385 mg |
| Sodio | 1.348 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 125 g |