Yautia - Elusive Brown Hairy Root
Karibe espezialitatearen merkatuaren produktuen atalik bazabiltza, probabilitate asko nabaritu duzu, hala nola, sustraiak jangarriak, tuberkuluak eta corms. Sorta handi batek apur bat larritu liteke, agian zer nahikoa den. Hori ez da harritzekoa; Lurzoru bakarreko xedapenek hainbat izen desberdinetara jo dezakete eta, gainera, ez dakite zerbait.
commonalities
Hiru espezie guztiak familia berekoak dira: araceae. Besteak baino berdintsuagoak dira eta errezeta dira trukeak erlazionatuta direlako. Modu desberdinetan prestatzen dira, hala nola labean, egosian, parrillan eta frijituak. Landareen hosto lehiaketa gazteak Callaloo egiteko erabiltzen dira.
Hiru espezie guztietako corms eta hostoak egosi behar dira. Ezin dira gordinik jaten, oxalatozko kaltzioa dute, konposatu kimiko bera egiten duena, eta horrek rhubarb hostoak jarioak egiten ditu, baina uretan kuzinatzea eta haustea kimikoa kentzen du. Bitaminak A eta C bitan, corms prozesatutako almidoia erraz digeritzen da eta maiz erabiltzen da haurrentzako janaria.
Hiru espezie hauei mundu osoan zabaldu eta naturalizatu dituzte, edonon aurkitu ditzakezu. Corms horiek hazten diren landareak AEBetan elefante belarriak bezala ezagutzen dira, batez ere landare apaingarriak gisa hazi.
Ez al dakizu zerbait goxoa hazten ari dela?
Barazki guztietatik, malanga ( yautía) nahasmena eragiten du. Tala eta eddo corms izeneko izen arruntak aplikatzen zaizkion bezalakoak dira, eta sarritan erabiltzen dira trukean.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Karibeko izen asko ditu genero hau, yautía barne , malanga, tannia, tannier, tanier eta cocoyam .
Horma honek forma luzatua du eta larruazala kolpeak, irregularrak, marroiak eta shaggy dira. Haragia barruan irristakorra da, baina kurruskaria. Zuria, horia, arrosa edo morea izan daiteke. Zaporea nutty eta terrya da, itxurarekin zeramikazko starchy batekin.
Espezie partikular hau Hego Amerikako lurpeko eremu tropikalen jatorria da. Antilletan zabaldu zen, gero Karibear. Kuban eta Puerto Ricon bereziki gogoko dira sancocho , mondongo, pasteles eta alcapurrias bezalako plateretan . Trinitate, Tobago, Guyanan eta Jamaikako callaloo-ko gazteak dira.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum)
Eddo ere deitua, espezie hau Txinatik eta Japoniatik dator. Klima hoztu eta lehorretan hazten da, beraz, laborantza egokia da Ipar Amerikako zatietan. Corms hauek normalean txikiagoak eta biribilak dira. Patata marroi ilun eta antza dute. Hostoak eta corms zaporea apur bat acrider dira eta haragia apur bat irristakorra da.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Taro espeziearen izen arrunta da dasheen . Barietate hau tropikal iraunkorra da eta klima epel eta hezea gustatzen zaio. Landareak Hego-ekialdeko Asia eta Hegoaldeko India dira. Karibeko zenbait tokitan ideal baldintza hoberenak ematen dira.
Taro edo dasheenek zapore goxoa eduki beharko luke. Eddo edo yautia bezalako itxura marroi eta iletsu berdina du. Taroko haragiak sukaldaritzan itxura urdin bat hartzen du. Hawaii oso ezaguna da, eta poi gakoa da.