'Sucuk' Delicious da gosaria eta Perfect Grilling egiteko
Sukaldaritza turkiarra mundu osoko famatua da bere 'sucuk' (soo-JOOK ') izenekoa, Turkian, Balkanetan, Ekialde Ertainean eta Asiako erdialdeko Turkian, hain zuzen ere.
Bere izena turkieraz bezala, batzuetan txerriki espezien antzeko izenek deitzen zaie inguruko herrialdeetan. 'Sudzhuk', Bulgaria eta Errusian, 'suxhuk', Albania eta 'soutzouki' Grezian, gutxi batzuk izendatzeko.
"Sucuk" buruzko guztia
Turkish 'sucuk' normalean lurrean txahala egiten da.
Ekialde gehiago Kazakhstango eta Kirgizistanen esan du 'sucuk' ere zaldi-haragia dauka.
'Sucuk' ezaguna da minak izatea. Gatza, piper beltza eta gorria, baratxuria, kuminoa, sumak eta beste espezie turkiar arruntak dituzten zaporeak dira . 'Sucuk' aurkitu dezakezu ia espezieik gabe, oso begi beroak dituztenak, begiak malkoak ekar ditzaten.
'Sucuk' prestatzeko modu tradizionala haragia mozten da hainbat aldiz, eta horregatik, denbora luzean orea da espeziak. Orduan, txorizo naturalak edo plastikozko ontziak elikatzen ditu eta aste batzuetara lehortzen utzi.
Gatzak eta espeziak haragia kontserbatzen dute lehortze eta hartzitze prozesuan zehar, txistorra, gogor eta lehorra, gatz gutxiko edukiarekin, frijitzeko eta parrillan egiteko aproposa.
'Sucuk' Vs. 'Sucuk-like Products'
Turkiako hainbat enpresa daude 'sucuk' ekoizten dutenak, lehortzeko eta hartzitzeko modu tradizionalak erabiliz. Berriki, fabrikazio estandarraren fabrikazioari laguntzeko, Nekazaritza Ministerioak nekazariek berokuntzako prozesu berriago bat egin behar izan zuten eta 'sucuk' lehortzea, beren produktuak 'sucuk-eko produktuak' etiketatzeko.
Nahiz eta lege zorrotzagoak eta asmo astunagoak izan, auzoko auzokide askok oraindik ere "sucuk" egiten dute haragizko azukre eta koipeztatik. 'Sucuk' lokalean egindako kalitatea oso ona da oso pobretzat.
'Sucuk' At Gosaria
'Sucuk' gozatzeko lekurik hoberenetako bat turkiar gosaria tradizionalarekin batera dago.
'Sucuk' xerra normalean, gurina eta olioa gehitu gabe frijitzen dira eta gazta turkoekin, ogi zuri freskoarekin, oliba beltzak, eztia, fruta-kontserbak eta tea beltzezko beltzarekin batera zerbitzatzen dira.
'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), edo 'sucuk' eta arrautzak 'beste modu bat da gosaltzeko txistorra zerbitzatzeko. 'Sucuk' xerra bakarreko kobrezko zartagin txiki batean frijituta dago, 'sahan' (sah-HAHN) izenekoa.
'Sucuk' kurruskaria da eta nahikoa koipeak kaltetu ditu, arrautzak hautsi egiten dira. Arrautza gorringoak sarritan uzten dira nahasketarako ogi trinkoak gehitzeko.
'Sucuk' On The Grill
Bigarren tokia 'sucuk' benetan distira da parrillan egosi denean. Xerra ezazu, pintatu, moztu eta albondigak atera. Hala ere, parrillan egosten erabakitzen baduzu, emaitza mundu honetakoa izango da.
'Sucuk' erretzeari esker, koipeak txigortua eta nahiko gantzik gabeko saltxitxak utziz utziko dizu. 'Sucuk' plantxan ogi zuriaren zatiak nahastu ohi dira edo "lavash" ogiarekin egindako tortilletan bilduta.
Askotariko maiz elkarrekin suaren inguruan biltzen dira ogi zatiak eskuz egindako 'sucuk' txigortuak zuzentzeko. Horregatik, askotan 'mangal' (mahn-GAHL) edo barbakoa alderdiek askotan oinez egiten dute!
Beste erabilera batzuk 'Sucuk'
'Sucuk' ere erabiltzen da Turkiako plater nazional ofizialean, 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay' izenekoa) . Gozogintza betetzeaz gain, gazta plantxako ogitartekoen artean xehatuta ere aurkituko duzu, 'tost' bezala ezagutzen dena.
Non aurkitu 'Sucuk'
Turkiar batean bizi ez bazara, "Ekuador" ekialdeko eta greziarreko jatetxeetan aurkituko duzu. Turkiar elikagai eta osagaiak saltzen dituzten webguneetan ere aurki dezakezu.