Erabili hollowed aza-buruak zerbitzari koloreko edukiontzi batentzat
Aza, nahiz eta, normalean, eguraldi fresko edo hotzezko landare bat jotzen den, urtebeteko epea dago eskuragarri. Horrela, burura eramateko eta zure menuan jartzeko erraza da, entree bat, alboko plater bat bilatzen baduzu, edo merienda bat besterik ez. Aza-gorria, berdea, savoia, bok choy motak, eta baita Bruselako kimuak ere, zapore eta testura apur bat ezberdina eskaintzen dute, beraz, ez izan beldurrik esperimentatu.
Aza aukeratzea
Aza azukan hautatzean , begiratu hosto ugariko hostoekin, eta beheko aldean egiaztatu hostoek ez dutela zurtoinak ateratzen. Zure aza gorria edo berdea trinkotuta egon behar da, eta noiz altxatzen duzunean, itxura baino astunagoa sentitzen du. Aza hosto motak, adibidez, bok choy edo napa, hautatu aza berdeak zurtoin sendoekin.
Aza zerbitzatzen
Gehitu apabritxoak, mostaza haziak, intxaur muskatua, saltsa, tarragon, baratxuri, kareharrizko hazia, anilla, piper beltza eta ezkaia. Good companion barazkiak artean, besteak beste, patatak, porruak, tipula, eta azenarioak. Bikain biltzen ditu behi, hirugiharra eta txistorra.
Erabili aza gorria edo morea hostoak platerean alboko plater edo entsaladak azentu erakargarri eta koloretsu bat egiteko. Aza-buruak hollowed daiteke eta zerbitzatu ontziak gisa erabiltzen hotzagoak dips eta zabaltzen.
Aza gorria eta morea buruaren buruak erdiko erdialdera doaz.
Aza Sukaldaritza Aholkuak
Sukaldari askok nahiago izaten dute aza zuritu mingotsa zuritu edo prestatu aurretik. Hosto osorik behar badituzu, errazago bereiztuko duzu aza eginda eta ur irakinetan murgiltzen bazaizu minutu batez.
Xukatu ondo, blot dry, eta hostoak bereizteko jarraitu. Errepikatu behar den neurrian, aza zentroarengana hurbilduko zara.
Sukaldaritza helburuetarako, lurrun, labean, braise, sautee edo aza ditzakezu. Eta nork ez daki txistorra? Nahastu txerriarekin, urdaiazinez edo saltxitxoz eginda, frantses bertsioa egiteko: choucroute. Nahiz eta sukarrita gordinik tranpa eta jan zure sukaldean dagoen bitartean, tranpa eta edan dezakezu.
Arau orokor gisa, baimendu 1/4 libra egositako aza zerbitzatu bakoitzeko. Aza buru ertaina 2 kilo ingurukoa da. Azenarioak xehatu eta esaten badiozu, landare gordinaren 1 libra bihurtzen dira 2 edalontzi egosi.
Aza eta Elikadura
Nahiz eta ez duzu nahikorik izango osasunerako janari sinonimo gisa zerrendatutako aza, agian behar duzu. Landarea bitamina C eta K bitamina, baita magnesioa, manganesoa eta folate iturri bikaina da. Aza ere baditu phytochemicals, bularreko, koloneko eta prostatako minbiziaren aurka babesten laguntzen dutenak eta LDL edo "kolesterol txarra" murrizten laguntzen dute.
Aza hostoetan ezkutatzen diren izurriteak izan ditzakeelako, garrantzitsua da aza garbitu lehengai gisa edo egosi aurretik. Exekutatu zure aza, ur freskoan, zure gogoko errezeta hasi aurretik, seguru egon dadin.
• Aza-Barietateak
• Aza-neurriak eta baliokidetzak
• Aza Legend eta Lore
• Aza eta Osasuna