Udako hilabeteak iritsi ohi dira, besteak beste, picnic eta sukaldaritza, hotz moztuak, oilaskoa plantxan, barazki plantxan eta beste hainbat gogokoen bidez. Zein da edari guztiarekin edateko onena?
Italian, Lambrusco, ardo txinpartatsu bitxia, piknik edo barbakoa egiteko ardo ezin hobea da: argia, zaporetsua eta zesty.
Antzinako ardoa ere bada, geografo greziar estrabonek aipatua, uzta biltzeko egindako upelen tamainaz eta Virgil, Plinio eta Caton egile erromatarrek.
Antzinako Erromatarrek Lambrusco esaten zutena ez da esaten, baina 1300. urtean Pier de 'Crescenzi nekazalturismoko nekazariak nekazaritzari buruz eztabaidatu zuen, eta ordutik poeta korronteek beren goraipenak abestu zituzten.
Oro har, Lambrusco ardo beltzak bere ezaugarri nagusiak argia, arintasuna eta alkoholaren edukia txikia da (% 11 inguru). Lambrusco-ren txinparta Champagne edo Franciacorta baino nabarmenagoa da; mahatsa isurtzen denean ardoa isurtzen da eta, ondoren, likidoa eraztunaren ertzeko zuri eraztun bat uzten du. Lambrusco ere argi bereizgarria da, tanino edo gorputzetik askoz ere ez.
Zergatik Lambrusco edan?
Freskagarriki freskagarria denez, frutaz beteriko mahats-txinpartatsuekin, larruzko tonuekin, loreekin, bioleta eta txilarretarako ukituak ematen ditu. Ahoan, zestoan dago, fruta zapore atseginak eta akabera garbia.
Nahikoa azidoa denez, bereziki ona da koipetsu edo maionesa duten elikagaiekin (esate baterako, saltxitxak, patata entsalada ...).
Garrantzitsuena Lambrusco lehorra edo gozoa izan daiteke (ardo indibidualen ezaugarriak etengabe mantentzen dira urte batetik bestera).
Jakina, ahosabaiari uzten dioten ardo lehorretako oilasko plantxan oso antzekoa izango da oilasko berarekin, melokotoiarekin hobeto iritsiko den ardo zurixkarekin. Zorionez, etiketa etortzen zaizu: Secco lehorra esan nahi du , Amabilek gozoa esan nahi duen bitartean. Beraz, arretaz irakurri eta zalantza izanez gero, botila bat dastatu zure piknikerako hainbat erosi aurretik.
Lambrusco-ren aldaerak :
Lambrusco Ipar Irlandako Emilia-Romanako eskualdean egiten da, zehazki, Reggio Emilia-ren eskutik, Modena, Bolonia eta Mantova. Lambrusco mahatsaren barietate desberdinetako hainbat mota daude; gozo edo lehorretako guztiak dira; Barietate nagusiak hauek dira:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Modena probintian, Grasparraren barietateetatik aterata, eta% 15 Uva d'Oro edo beste Lambrusco barietate batzuk. Gorria, nabarmentzeko bioleta, bizia, baina evanescent sparkle, fruta-sorta nabarmenagoa, eta (Lambrusco) egitura tonnikala handia. - Lambrusco di Sorbara:
Modena probintzian sortutako ardoa 60% Sorbara eta% 40 Salamino mahatsa. Ruby granate gorria, bizia baina evanescent sparkle, lore-sorta bat bioleta tonu, eta distiratsua azidotasuna ere egiten Ahoan egiten. Lambruschi desberdinen artean, haragirik grinatsuena eta oso egokia da.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Moden probintzian sortutako ardoa, Salamino barietatearekin,% 15eko beste bitxikerekin edo Uva d'Oroarekin . Ruby gorria, bizia, baina evanescent sparkle, oso fruta sorta, eta Lambruschi gehienak baino egitura gehiago. - Lambrusco Reggiano:
Lambrusco-rekin egindakoa (Marani, Salamino, Montericco eta Maestri barietateak), Ancellotta mahatsaren% 15 arte. Arrosa argia kolore biziko gorri batetik, delikatua eta iraunkorra den distira, atsegina eta gorputz argia. - Lambrusco Mantovano:
Lambrusco-rekin (Viadanse, Maestri, Marani eta Salamino barietateekin), Ancellotta eta Fortana mahatsekin egindakoak. Ruby gorria, bioleta gaineko marroi dituen biribilduarekin. - Lambrusco Rosato:
Lambrusco arrosa mota bat, larruazaletik zintzilikatutako ardo arinagoa ekoizteko. Ardo berri samarra da ospea irabazten.
Ardo horiek guztiak edan behar lirateke.
Oso bestelakoa denez, saiatu Tiziano, Rietine-k egindako Supertusan, Gaiole in Chianti udalerriko upategi txiki bat. "Ardo alternatibo bat egin nahi nuen ( Supertuscan edo ardoaren ardoa beste aldera ) zerbait desberdina izan zitekeen", esan zidan jabeak, Lambrusco-ren antzinako barietate bat erabiltzen duela esaten duena. mahats zabaleko banakako sorta txikiak eta Merlot-en bolumen berdinarekin moztu. Ardoa oraindik ere ez da txokolatea, marrubi bikainarekin eta tabakoaren azpian sartzen da eta harrigarriro aberatsa da fruta helduarekin. Nahiko adina ere badago eta Lambrusco mahatsaren potentziaren adierazpen bikaina ematen du ardoak larriago egiteko.
[Danette St. Onge-ek argitaratua.]