Mascarpone ( mahs nabarmenena -car-POH-nay ) bi osagai soilik, krema osoarekin eta zitrikoen edo azido tartarikoarekin (krema loditzeko) osatuta dago. Hori da. Prozesua oso erraza da zure etxeko mascarpone gazta ere egin dezakezu.
Mascarpone-k testurik ez duen leuna izan beharko luke. Zaporea lehorra eta apur bat gozoa izan behar du, batzuetan akabera gogorra duena. Zapore aberatsa eta zaporezkoa da mascarponeek edukiontzi handiko edukia duela.
Txarra azkar joaten da, beraz, mascarpone edukiontzi irekia erabili egun gutxi barru.
Mascarpone ordezkapenak
Mascarpone lehengusuen hurbilenek ingelesez krema krema eta Frantziako creme fraiche dira. Kalitate handiko krematsua edo gazta krematsua, berriz, mascarpone ordezko bat izan daiteke.
Mascarpone sukaldaritza
Mascarpone italiar postrerako tiramisu baten osagai gisa ezagutzen da. Tiramisu gain, zer egin dezaket mascarpone? Plater goxoak eta gaziak, mascarpone krematsua eta aberatsa den elementu bat gehi dezakete.
Mascarpone pasta gehitu, bakarrik edo saltsarekin batera, pasta forma aberats eta krematsua emateko. Gehitu pasta pasta labean, lasagna, macaroni eta gazta edo labean rigatoni , platera aberatsa eta krematsua egiteko.
Erabili mascarpone zopa estaltzeko, edo belar freskoak eta baratxuri mascarpone sartu krema dip batean.
Mascarpone gozatzeko modu erraz bat postre gozoa da kakao hautsa, txokolatezko txirbila edo azukrea hautsez beteta.
Drizzle mascarpone eztia edo mascarpone zerbitzatzeko baia edo piku freskoa.
Gazta gazta bigunagoak
- Ricotta : Ricotta freskoa zapore zertxobait gozoa du. Tradizionalki, sukaldariek ricotta freskoa egin dute berotzeko gazta (gazta prozesuan zehar mozten den likidoa geratzen den likidoa), biguna eta fluffy saltsa sartu arte. Gazta-ekoizle batzuek gazta birrindua egiten dute eta beste batzuek esne osoa egiten dute. Ricotta etxean etxean behi-esnea eta limoia edo ozpina erabil dezakezu.
- Mozzarella : Ezaguna eta maitatua, gazta hau gazta luzatuen gazta da. Horrek esan nahi du gaztak gazta-prozesuan zehar mozketak bota eta bihurrarazten dituela. Horrek ematen dio gazta ehundura zertxobait. Kuxin moztutako gazta krematsuan, Mozzarella fresko bezala, ezin da detektagarritasun hori aurkitu. Mozzarella normalean, behi-esnez egindakoa da, mozzarella di bufala deitzen dena , arraroa eta ur bufaloaren esnez egindakoa.
Crescenza (Crescenza-Stracchino ere deitua ): Behi lodi eta runny bat, behi-esnearen gazta, kolore zurixkak eta zurixkak, zaporeko zaporea. Crescenza normalean astean zehar izaten da. Irudia oso antzekoa da Monterrey Jack urtze-zati handi baten itxura duena, eta zaporea antzekoa da. Crescenza ondo urtzen da eta pizza, polenta edo pasta gehitu daiteke edo gazta oliotan eta belarretan janzteko eta ogia zabaldu.