Napa azenarioak eta hartzitutako aza hau kimchi ezagunena eta ezaguna da . Baechu Kimchi ez da bakarrik koreako bazkari guztietarako alboko plater ona, baina zopa, gisatu, patata frijitu eta arroz askoren oinarria ere bada.
Zer behar duzu?
- 10 edalontzi ur
- 2 NAPA azenarioak (2 hazbeteko karratu garbitu eta moztu)
- 1 Kopako gatz lodia (edo kosher edo itsas gatza)
- 1 koilarakada fin-fin txikitutako baratxuriak
- 1 koilarakada txikitutako jengibrea
- 1/2 Kopako piper gorria (kochukaru)
- 2 koilarakada azukre
- 5 scallions (1/2 hazbeteko pieza moztu)
- Hautazkoa: arrain saltsa
Nola egin
- Ontzi edo ontzi erreaktibo handietan, nahastu gatza uretan.
- Gehitu aza gatzaren urra eta, behar izanez gero, pisatu xafla handiarekin, beraz, hosto guztiak murgilduta daude.
- Beratzen aza 5 eta 6 ordu.
- Aza kendu eta ur hotzetan garbitu, gehiegizko likidoa estutu.
- Ontzi handi batean, nahastu baratxuri, jengibre, piper gorria, azukrea eta scallion.
- Gehitu aza eta armarria nahasketa gozagarriarekin.
- Pakete ondutako aza tapa estalkidun jar handi batekin.
- Kimchi fermentazioa leku freskoan 2 edo 3 egunetan hozkailuan zerbitzatu edo jarri aurretik.
* Kimchi egiteko hainbat modu daude, baina errezeta tradizionalek normalean arraina saltsa, gatz pixka bat edo ostruka freskoak biltzen dituzte . Saiatu 2 edo 3 koilarakada arrain saltsa edo 2 koilarakada birrindua ganbak birrindu esperimentatu nahi baduzu. Ni beti nago nerabezarora beren kimchi oversalting buruz. Arraina saltsa eta gatz pixka bat gatz kopuru desberdinak dituelako, kontsumitzen dut neurri txikiagoan erabili ez baduzu Kimchi inoiz egin.