Veracruz Mexikon kokatu zen Espainiako lehen tokietako bat da eta plater tradizionaletan Mediterraneoko sukaldaritza goxoa nabarmentzen da. Veracruzek kostalde luzea du eta itsasoak oso ezagunak dira.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada oliba olioa banatuta
- tipula erdia, zuritu eta txikituta
- 2 baratxuri ale, zuritu eta txikituta
- 4 tomate handi, txikituta
- 2
- piper berdeak , errea eta txikituta
- 1 koilaratxo gatza
- 1 erramu hosto
- 1 koilaratxo oregano lehorra
- 12 handiak
- oliba berdea , erditik ebaki
- 2 koilarakada berdeko caperrak
- 4 pieza freskoak,
- arrain zuria
Nola egin
- Oliba olio koilarakada handi bat zartagin batean sartu.
- Berotu bero ertain eta goi eta tipulak gehitu.
- Salteatu tipula zeharrargitsu bihurtu arte, 2 minutu inguru.
- Beheko beroa ertainera eta gehitu baratxuriarekin.
- Gehitu tomateak eta piper berdeak eta irabiatu eta egosi jarraitzen dute.
- Beroa behe-ertainera txikitu eta gainerako osagaiak gehitu, arrainak izan ezik. Simmer saltsa 10-15 minutu.
- Saltsa egosten den bitartean, bero ertaineko beste zartagina berotu eta behean xukatu eta gainerako oliba olio koilarakada.
- Jarri arraina ontzi batean eta apurka denboraldian gatza eta piperra pixka bat bota. Egosi bi aldeetatik 3-6 minutu edo egosi arte.
- Sukaldaritza denbora aldatu egingo da arraina ebaki bakoitzaren arabera. Arraina eta saltsa prestatzen direnean, jarri arraina plater batean eta goiko 1/4 saltsarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 174 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 241 mg |
| karbohidratoak | 26 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 4 g |