Karramarroak eta ogi-apurrak perretxikoentzako betegarri eta oso zaporetsua osatzen dute. Karramarro beteak ehundura eta zapore maltzurrez kargatuta daude. Behi xehatutako piper gorri eta tipula berde batzuk janzteko kolorea erantsi diete.
Perretxikoak hauek dira aldi berean. Erabili ganbak egosi moztuak krabiratsaren ordez edo gehitu berriro ere, urdaiazpiko xerra, urdaiazpiko txistorra edo hirugiharra txikituta. Errezeta hau portobello perretxikoak erabiltzen nuen (irudian), baina botoi erregularreko perretxikoak ere bai.
Atsegina izango litzateke jokoaren eguneko bilkura, afari berezi bat, oporretan edo familiako zinema-otorduentzako aperitibo bikaina.
Zer behar duzu?
- 1 libera perretxiko handiak
- 6 koilarakada gurina, banatuta
- 3 tipula berdeak, xehatuta
- 3 eta 4 koilarakada piper gorrixka xehatuta
- 4 ounces crabmeat
- 1 kopa
- freskoa ogi apurrak
- 1/4 koilaratxo
- Cajun edo Creole gozagarri nahasketa
- 1/8 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo gatza edo dastatzeko
- 2 koilarakada parmesanoarekin
Nola egin
- Hozteko labean 350 F (180 C / Gas 4).
- Perretxiko zurtoinaren amaiera garbitu eta moztu. Pop ateratzen ari dira. Txuletak fin-fin egin eta alde batera utzi.
- Kazola ertain batean gurina koilarakada 2 urtu, brotxa urtutako gurina baino gehiago perretxikoak.
- Spray gozogintza plater sakona (8 hazbeteko karratua, edo bat perretxikoak geruza bat izango da) spray sukaldaritza nonstick, pergamino paper lerroan edo gurina gurina koipe batekin.
- Urtu gurina gainerako kazolan bero ertainaz. Gurina beroa denean, gehitu birrindutako zurtoinak, tipula berdeak eta piper gorria. Egosi 3 eta 5 minutuz edo barazkiak samurrak dira.
- Konbinatu tipula eta gurina nahasketa ogi apurrak, crabmeat, Cajun-gozoak eta piperra. Gustatu eta gehitu gatza, beharrezkoa denean.
- Bete perretxikoak, txokolate bakoitzeko betegarria mozten.
- Txuleta bakoitza txigortua bota ezazu parmesanoarekin, nahi izanez gero.
- 15 eta 20 minutu bitarteko labean, karramarroen beteak hotzak dira eta onddo txarrak samurrak dira.
Hornitu bero. Zerbitzatzeko luze bat bero mantentzeko, erabili berotze erretilua, xafatze plater edo sukalde motela.
Aholkuak eta Aldakuntzak
Oliba tipula berdeak utzi eta koilarakada batzuk fin-fin txikituta tipula gozoa erabili.
Krabirarekin ganbak garbitu, bota eta egositako 3 eta 4 ontza ordezkoak. Txuleta fin-fin txikitu eta gehitu arrautza nahasketa.
Haragizko beste aukera batzuk: hirugiharra egosita, txistorra, urdaiazpikoa, edo pancetta.
Utzi karramarroa eta gehitu 1/2 koilaratxo gazta birrindu eta koilarakada bat barazki xehatu batekin.
Ere gustatu zaizu
Perretxikoak beteak txirlak ditu
Chef Nick's Kentucky Saltxitxak Ketuak Perretxikoak beteak
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 73 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 15 mg |
| Sodio | 181 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 3 g |