Soutzoukaki ( soo-tzoo-KAH-kyah izenekoa) " soutzouk " hitzarengandik datorkio txistorra, eta ez da harritzekoa bere espeziak Turkiarrak baino Greziakoak baino. Hala ere, greziera gehienek gogoko tradizional gisa onartu dute. Kuminak zapore berezia ematen dio haragiari.
Albondigorri espeziatuak kebab txikiak dira. Frijitzen ari dira, gero, tomate saltsa ardoz beteak. Smyrni edo Izmir egun modernoa dute.
Zer behar duzu?
- 2 1/2 kilo lurrezko behi
- 1 libra loaf ogi zuritu arrunta (lurrazalekin kenduta)
- 2 eta 3 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 koilaratxo kuminoa
- 2 arrautza (jipoitu)
- gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
- 1 1/2 cups ardo beltza (ardo goxoa, hala nola Mavrodaphne)
- 1 tomate / 15 tomate saltsa ontza
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 1 koilaratxo azukre
- 1/2 koilaratxo kanela
Nola egin
- Beratzen urarekin ur pixka bat ertaineko ontzi batean. Gehitu 1/2 Kopako ardo gorri eta utzi ogia xurgatu likidoa minutu gutxiren buruan.
- Opari likidoa ogietatik atera eta gero txikitu pieza txikitan eta gehitu beheko haragira.
- Gehitu baratxuria, koipe, gatza, piperra eta arrautzak. Nahastu ondo osagai guztiak sartzeko.
- Intxaur handi baten tamainaren inguruko haragizko nahasketak erabiltzea, formako txistorra bezalako erroiluak 4 hazbeteko luzera eta 1 ½ hazbeteko lodieraz.
- Landatu barazki olio hazbeteko zartagin batean eta arretaz gehitu zartagokiak zartaginean. Frijitu alde guztietatik sueztitu arte. Paper eskuoihalak xukatu eta alde batera utzi.
- Prestatu saltsa holandar labean, soutzukak frijitzen ari den bitartean. Gehitu 1/4 koilaratxo oliba olioaren behealdean eta gehitu tomate saltsa, azukrea, kanela eta gainerako kopa ardoa.
- Bete ezazu tomate saltsa hutsik urarekin eta gehitu holandar labean ere.
- Irakiten ezazu saltsa erdi-goi beroarekin, lurruna lurrundu arte eta saltsa loditu arte. Gehitu soutzukia saltsa frijitu ondoren.
- Berotu saltsa eta zartaginazurra irakiten eta kendu beroetik . Onartu saltsak saltsa eseri eta xurgatu minutu batzuk lehenago zerbitzatu aurretik.
Aholkuak eta Aldakuntzak:
- Kumin gutxiago baino gehiago da beti. Espezia hau sendoa eta aberatsa izan daiteke.
- Tomate saltsa onean ez bazaude, zalantzarik gabe egin dezakezu.
- Zerbitzatu patata purearekin, arroz pilaf edo patata frijituak .
- Errezeta honek 15 kebab inguru behar ditu, haien tamainaren arabera.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1013 |
| Fat guztira | 43 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 286 mg |
| Sodio | 659 mg |
| karbohidratoak | 63 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 78 g |