Madari-gurina hau leuna da eta oso denbora gutxi eskatzen du sukaldean, sukalde moteletik hartzen duen laguntzari esker.
Zabaldu ezazu ogi txigortuan, edo jar ezazu koilarakada ontzi batetik bestera.
Zer behar duzu?
- 2 kg madari madari
- 1/3 kopa ura edo madari-zukua
- 1/4 kopa eztia edo 3 koilarakada azukrea (aukerakoa)
- Zukua eta birrindua
- limoi bat zestoan
Nola egin
- Zuritu eta murgil ezazu udareak. Garrantzitsua da zuritu egin behar izatea, marroi azpian zizelkatutako zelulak baitira, esaterako, esmeroidak, ehundura harrigarriak izan ditzaten. Perretxikoak zuritu egingo dira zure amaierako gurina eta zurizko ehundura.
- Labean zuritutako mahatsak moztu 1 hazbeteko zatiak baino handiagoak.
- Zuritutako udareak konbinatu ura edo zukua, eztia edo azukrea (erabiltzen baduzu), limoi-zukua eta zestoan sukalde motelean. Estali 4-5 orduko ezarpen altuetan, eta madariek biguna izan arte.
- Erabili sagar koilara madari bat irabiagailura transferitzeko. Erreserbatu sukalde motelean atzean utzitako sukaldaritza likidoa. Puree udareak, sukaldaritza likidoa nahikoa gehituz koherentzia lodi eta iraunkorra lortzeko.
- Birrintzeko madariaren gurina erdi edo hiruhileko pintxoa botatzeko ontzietan, gurina gurpileko labana, koilara edo hatz lodiak garbitzeko, aire burbuilak sakatu. Utzi 1/2 hazbeteko espazioa, janariaren goiko aldearen eta jar bakoitzaren ertza. Ez da beharrezkoa poteak esterilizatzea errezeta honetarako. 2 ataletan kontserbatu tapoiak torlojatu. Prozesua ur irakinetan 20 minutuz.
Aldakuntzak:
- Spiced Pear Butter
Kanela, spicebush, jengibrea, oreganoa edo ale bat ukitu ezin hobeto joan madariaren gurinarekin. Baina lurrezko espeziak sukaldean motelean sukaldeko denbora luzean mingotsa bihur daiteke. Horren ordez, osagai guztiak biltzea gazta-sorta txiki batean sartu eta gehitu perretxikoak eta bestelako osagaiak. Kendu sorta eta baztertu madariaren gurina purea baino lehen.
Jengibrea erabiltzen baduzu, root freskoaren 1 eta 2 hazbeteko zati bat ugari dago. Ogi osoak erabiltzen badituzu, ez erabili 2 edo hiru horietakoa baino gehiago edo madariaren zapore sotila gainditu dezakete. - Spiked Pear Butter
Ura edo madariaren zukua ordez, erabili alkoholdun likorea. Williams Pear Liqueur aukerarik bistakoa eta goxoa da, baina koñak eta beste brandies ere onak dira madariekin. Aukera bikaina Tawny Port eta Pear Butter da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 400 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 2 mg |
| Sodio | 1.318 mg |
| karbohidratoak | 80 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 23 g |